椰子的利用價值和加工概況

早在明朝，海南大學學者邱軍就在《南明七典賦》中稱讚他：整個椰子身體都是寶藏，椰肉、椰水、椰衣、椰殼、椰花、椰葉、椰木、椰根等都可以利用，具有較高的開發價值，在食品方面，椰子果中的椰肉和椰子水營養豐富，它們可以生吃或製成椰汁、椰汁、椰根等，椰糖、椰汁、椰油、椰酒、椰漿和蛋糕也可以加工成一系列營養獨特的食物，如椰片、椰絲、椰子角、椰子椰子椰子蛋糕，在東南亞國家和海南，以椰子水為培養基發酵椰子果（nata de coco）已形成一個新的產業，此外，近幾十年來，富含多種營養成分和促生長激素的椰子水被用作植物組織培養和花卉保藏的培養基。新鮮的等等。椰子的出油率很高，大約5顆椰子可以提取500克油。從油料作物產品的產油量來看，椰子乾產量最高，達63%～65%，油棕仁（46%）、花生仁（44%）和大豆（16%～18%）均達不到。

例如就產油量而言，椰子油產量僅次於油棕，高於其他油料作物。大力發展椰子生產，不僅有利於解決工業用油和食用油問題，也有利於替代部分植物油生產，有利於擴大糧食作物種植面積，椰子油是一種食用油，也是石油化工的重要原料，它的脂肪酸組成是許多石油化學品的原料，經過適當的選擇和加工，可轉化為高附加值產品，如椰子甲酯、增塑劑醇、多元醇酯、中碳鏈脂肪酸甘油酯、機械潤滑劑、高階洗滌劑、肥皂、牙膏等，榨油後也是優質飼料，椰子纖維堅韌柔韌，可以加工，椰子纖維網是一種應用廣泛、效能優良的環保材料，椰子硬殼堅硬，不僅可以雕刻成精美別緻的手工藝品，還出口東南亞、歐美等地，數十個國家，如香港和澳門，在中國也很受歡迎，椰子殼在石油精煉和加碳提金方面很活躍，椰葉可以編織成墊子和帽子，既實用又美觀，椰子幹又硬又直，是建造房屋和傢俱的好材料，椰子還有一定的藥用價值。

《中華醫學詞典》介紹，“椰殼煮青後，用癬”和“椰殼製作”的寶島。椰子根可以止痢，椰花可以退燒，此外椰樹還具有重要的生態效益，在防風減災、水土保持和防沙治沙等方面發揮著重要作用，研究表明，菲律賓椰果每噸約830種，無椰果約1250種，海南高變種椰子1噸。大約910，菲律賓呂宋島生產1噸椰子烘乾機（6%）需要4500個椰子，菲律賓生產1噸椰子纖維需要5000個椰子，中國海南生產1噸椰子纖維需要6900個椰子，斯里蘭卡生產1噸椰子油需要8125個椰子，菲律賓生產7260個椰子，菲律賓呂宋島的一噸椰子油，椰子油主要用於工業，其次是食用油等用途。椰糠主要用作飼料工業原料，近二三十年來，椰子溼法加工技術發展迅速，產品包括椰子奶粉、脫脂椰子奶粉、椰子蛋白、超濾蛋白等椰子粉、椰子原油及食品椰子乾等食品工業原料，逐步取代傳統椰子製品椰子幹，我國西部椰子主要採用溼法加工。

目前，主要產品有天然椰汁（椰汁飲料）飲料和椰糖，其次是椰子、椰油、濃縮椰汁和椰子餅乾等產品，椰子硬殼、椰子纖維和椰子水是椰子的副產品，溼法加工的簡單工藝是將新鮮椰子果肉經去皮、去殼、去皮（或不去皮）、壓榨椰奶（65%～75%）等工序加工而成的椰肉洗淨研磨。用離心機分離椰奶、椰子蛋白和椰子油，椰奶粉和椰子粉由混合、粉碎、勻漿、脫水（噴霧乾燥塔）製成，椰子渣乾燥粉碎生產椰子粉是食品工業的重要原料，椰子幹椰子經曬乾、烘箱乾燥、曬乾、烘箱乾燥加工而成，（2）椰子油經椰幹椰子粉碎蒸乾後，再經旋轉油壓機、水壓機、螺旋壓榨機或溼法直接從新鮮椰肉中提取椰子油加工而成，近年來，人們發明了一種新型椰子油。榨油法：不經加熱、精煉、漂白或除臭而不經化學方法，不改變新鮮成熟椰子經機械或自然方法生產的椰子油的自然性質的產品。

這種椰子油在臺灣被稱為原始椰子油，也被稱為原始椰子油，油（天然椰子油）（3）鮮椰子乾製食品，經去皮、脫殼、去皮加工而成，獲得的白椰肉經過清洗，在嚴格的衛生條件下加工成各種規格的椰子、椰子、椰片和椰子角。在嚴格的溫度控制條件下，乾燥後，產品含水量約為3%，是食品工業的原料，（4）近20年來，我國椰奶飲料（天然椰汁）加工發展迅速，年產量近20萬噸，產值約20億元。其生產工藝是：取新鮮成熟的椰子果，去皮、去殼、去皮、清白椰肉、磨榨新鮮椰奶、加糖、乳化劑和水、預熱，（5）濃縮椰奶的加工在國內外有著悠久的歷史，傳統的加工工藝是高溫濃縮法：用白糖攪拌椰奶，加熱至100-105℃，脫水使椰奶的含水量達到15%左右，產品罐裝、消毒、包裝，近年來，濃縮椰奶在低溫真空條件下生產，提高了產品質量。玉冠（6）椰子花序汁是一種牡蠣白、半透明、味甘的果汁。

椰子酒是由椰子花序汁發酵而成，用木棍敲開啟的花蕾，然後用繩子綁緊，大約2到3周後，可以將椰汁切碎，將花蕾向下彎，用刀將椰汁切碎，收集在容器中，自然發酵成酒，或加工成椰汁糖、飲料、酒（7）椰子纖維通常是手工加工的，首先椰子纖維在池子裡浸泡5-7天，用木棍（鐵棒）敲打，將（殘渣）清理乾淨，晾乾後包裝成品，二是半機械化加工，將椰子纖維浸泡在水池中5-6天，然後將其浸泡在水池中，用鼓式打漿機將纖維中的椰糠洗淨，在振動篩上除去雜質和短纖維，烘乾長纖維，包裝成成品，機械化加工時，椰衣要浸泡而不浸泡，椰衣和椰糠都可以直接進入攪拌器過濾分離，椰衣纖維被幹燥，然後椰衣纖維被幹燥，（8）椰子殼採用機械包裝，（8）椰殼是用椰殼木炭在椰殼木炭窯中生火製成的，冷卻後椰殼木炭由窯製成，經過篩選和分級包裝，成品主要由高檔椰殼活性炭材料製成，少量椰子殼採用機械包裝，外觀完整美觀，塑膠，手工雕刻成我們的傳統手工藝品-椰子雕刻。