星球 · 美食 | 南美人Party後照常開工的解酒密技

南美人超喜歡Party，但隔天還是老神在在去上班！這究竟是怎麼做到的呢？

原來就是靠底下的這些家常解酒秘菜！真的只有南美才有唷！但其實只要你是宿醉的地球人，都是通用的！！！

Encebollado

厄瓜多

這道厄瓜多傳統佳餚，常被人視為厄瓜多國菜！！豐盛的燉魚與豐富營養的配料，完美結合，正適合給昨晚有瘋狂夜晚的人們！

在厄瓜多的小鎮與都市，路上也有很多攤商在販售，魚湯的料理方式，是蒸金槍魚、燙過的山藥、紅洋蔥，然後佐以番茄，辣椒和青檸汁醬。通常是搭配麵包或香蕉脆片一起吃，食用時機是早上當作小點或是當作午餐食用！

Sancocho

哥倫比亞

湯常常被視為是南美最好解酒特效藥之一！因為熱呼呼的肉湯，能補充宿醉或狂歡流失的水分，當然食材本身也要豐富而且能給人恢復元氣的能力才行！Sancocho 也是這類被南美人廣為使用的解酒湯！內含雞、大蕉、山藥與馬鈴薯（感覺很糊的湯），除了這些食材，還能另外新增番茄、洋蔥與香菜來提升肉湯的風味！

湯的常見吃法是拿來泡飯～變成類似咖哩醬的吃法！燉菜好像特別流行，中東那邊也很多類似的食物。

Leche de Tigre 虎奶

秘魯

在南美洲太平洋沿岸上上下下的眾國間，酸橘汁醃魚，已成為飲食重要的一部分！而這道虎奶關鍵的基底元素就是酸橘汁醃魚的汁！是強而有力的青檸和檸檬汁混合醬汁，搭配魚、洋蔥與Aji醬（Aji醬，是將番茄、香菜、Aji辣椒混合製成的，傳說在印加時代就被廣為使用於秘魯！ ）

準備這道飲品，也可以結合眾人之智！發揮創意，加一些魚、香草或香料甚至是椰奶，讓活力double的飲品！在餐廳常作為烤蝦配菜，並佐以一片青檸或檸檬！

Moqueca 海鮮鍋、燉菜

巴西

魚湯的梗真是玩不膩！南美人就是愛用魚湯解酒！在巴西也不例外！巴西海鮮鍋來源很簡單，就是因為起緣於海岸地區，所以是以海鮮為本出發的料理，另外有學者指出這菜已經在這邊流傳好幾世紀了呢！

它是用一種特殊平底鍋叫capixaba來烹煮，鍋子是由黑土與美洲紅樹枝幹為原料打造，燉菜本身的基底是奶油與椰奶，果然照片有點像泰式咖哩（加了椰奶那種），再加入洋蔥與大蒜，通常搭配的是無骨魚肉，像是鯊魚或旗魚，取決漁夫當天的漁獲而定！

Oregano Tea 奧勒岡茶

厄瓜多

Oregano（奧勒岡） 是義大利的一種香草用來調味，它有超多別名——牛至、披薩草、蘑菇草、俄勒岡、野馬鬱蘭、花薄荷，原產於地中海和西亞地區的原生植物，通常就是撒在披薩上最多，但在厄瓜多，它卻常被拿來煮茶，對身體益處多多！

當然益處包含讓你從宿醉中甦醒！也有很多研究指出可以抗癌、殺菌，不過對宿醉者而言，最重要的當然是抗氧化基！泡法很簡單，就將新鮮或乾燥的奧勒岡葉泡在沸水中，靜待5-10分鐘，即可飲用！

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