急性胃腸炎患者如何進行食療--湯類食譜

（1）香菜豆腐湯

原料：制香附子10克，豆腐300克，鮮山藥片、火腿、豆苗各50克，蔥花15克，精鹽、香油、雞精各適量，鮮湯約500毫升。

製法：香附子、山藥片分別洗淨；豆腐切成約1寸見方小塊；火腿切成薄片；豆苗擇洗乾淨。將炒鍋置武火上燒熱，加入鮮湯燒開，放入香附子和山藥片，煮沸20分鐘後加火腿片。豆腐塊燒開5分鐘，調入精鹽、雞精、香油，放入蔥花、豆苗，湯沸即成。空腹或佐餐食用。

功效主治：健脾益胃，行氣消食，清熱解毒。適用於急性胃腸炎、腹瀉病人恢復期及脘腹冷痛者。

（2）山藥蘿蔔燉豬骨湯

原料：鮮山藥、紅皮白蘿蔔、帶肉豬骨各500克，生薑50克，蔥節20克，蔥花10克，食鹽3-5克。

製法：鮮山藥去鬚根，颳去外皮，切塊；紅皮白蘿蔔洗淨、切塊；帶肉豬骨洗淨、剁成段；生薑洗淨、拍碎，共入鍋內，大火燒開後撇去浮沬，加入蔥節，改為文火燉至骨酥肉爛，加鹽和蔥花調味後，溫熱食用。

功效主治：健脾益胃，滋陰潤腸，化食去積。適用於急性胃腸炎恢復期患者，正常人。

（3）山藥淡菜雞蛋湯

原料：山藥30克，淡菜、紫菜各25克，雞蛋1個，食鹽3克，蔥花5克，鮮湯500毫升。

製法：將山藥洗去浮塵；淡菜、紫菜用清水發漲，漂洗乾淨；共入燒沸的鮮湯中，煮沸30分鐘後打入雞蛋，攪勻，加鹽、蔥花調味後燒開即成。溫熱服食。

功效主治：滋陰、潤燥、化食；補充礦物質和微量元素。適用於急性胃、腸炎恢復期病人，甲亢伴腹瀉恢復期病人，正常人。

（4）砂仁山藥魚頭湯

原料：砂仁6克，鱅魚頭1個（約300克），冬菇、火腿各30克，豆腐1塊（約200克），山藥、蔥節、薑片各20克，料酒20毫升，豆瓣醬10克，精鹽5克，素油適量，鮮湯500毫升。

製法：砂仁研成細粉，魚頭去鰓、洗淨；冬菇洗淨、切片；火腿用熱水清洗乾淨，切片；豆腐切成長方塊：山藥刮洗乾淨，切片。炒鍋預熱後，用素油將蔥節、薑片和豆瓣醬爆香，放入魚頭，翻炒幾下，注入鮮湯（或清水）約500毫升，加入砂仁粉、冬菇、山藥片、料酒、食鹽，置中火上燉25分鐘，將豆腐放入，再煮幾分鐘即成。空腹或佐餐食用。

功效主治：補脾胃，益氣血，健腦補腦，益智生津。適用於急性胃腸炎、腹瀉病人恢復期、保健養生者。

小護士提醒：急性胃腸炎恢復期時胃腸很虛弱，這裡應避免高纖、酸味、辣味、油膩、多糖、乳品等食物，以免刺激胃腸。