蒸花捲如何做？注意一點，蒸出好看又美味的好幾年

米飯固然時大家常吃的主食，但是“好吃”的中國人怎麼可能只滿足於這一種主食。所以什麼麵條，包子，饅頭，餅都是大家常吃的主食。說到饅頭和包子，花捲的存在就是很有意思了，饅頭太素，包子太油，花捲有味造型還好看，那今天就來說說怎麼做花捲。

很多人也在家做過花捲，相對還是很簡單的。但是也很容易有瑕疵，就是花捲上的蔥花大家很容易忽略一個步驟，導致它蒸出來蔥花變黃了，顯得花捲不好看或者不新鮮。所以很多人都不會放蔥花，但是不放蔥花要少了花捲的味道。今天會教大家一些小技巧，讓我們的花捲更好看。

菜名：蔥油花捲

食材：800G麵粉，6G食用鹽，4克酵母粉，2棵蔥，些許胡椒粉

烹飪做法：

1、將麵粉放專門和麵的盆裡，加入一些酵母粉，跟麵粉一起進行攪拌。攪拌過程中慢慢加水，一邊加一邊和。如果希望面軟一點，可以多加一些水。揉麵的時候，揉到表面光滑即可。然後將盆反扣，放置半小時到1小時進行發酵。但是時間不能過長，一般超過2小時，口感會不好。計時是一個方法，還有個方法就是看體積。基本發到2倍左右就可以了。

2、然後需要把面裡面的空氣排出來。排氣是一定需要的步驟，我們可以用拳頭按壓進行排氣，這樣也是讓酵母再次發酵。再把面揉成橢圓形，均勻的撒上鹽和胡椒粉。口味比較重的，也可以在這一步刷上醬汁。

3、將小蔥洗乾淨，然後切碎。重點來了，如果直接把蔥花撒在面上蒸煮，煮完你會發現蔥花的顏色會變黃。這個小技巧就是用小蘇打把蔥進行浸泡。然後撈出來把水放幹。載將蔥花撒到面上。

4、然後將面從上到下進行摺疊，再從左到右捲起來。跟著圖片做就行。

5、卷完之後，用小刀切開。大小根據自己喜好。大小一致就行。因為開頭的面會少一點，可以稍微切大一點。然後把兩個卷放一起，輕輕壓一下。

6、然後把兩頭往外拽一拽，拽出花捲的形狀，下面再收一下捏緊，不能鬆了。然後就做好了一個了。其他的按照這個來做。不會的看圖片就可以了。第一次做的話可能會鬆散，一定要把底部捏緊，上面的花型適當的拽拽就可以。

7、蒸屜上面放個墊子，這樣不會粘鍋。然後把花捲依次放在蒸籠上，中間記得留空隙，不要一個個挨著。如果放不下，可以分開兩次蒸。放好之後蓋上蓋子，開大火蒸，讓花捲進行第二次發酵，蒸個10~15分鐘就差不多了，然後加點冷水，中火再蒸一下。這次只要水開了就可以關火了。但是不要著急揭蓋。等上5分鐘，讓花捲燜一下。然後揭開鍋把花捲盛出來就做好啦。

剛出鍋的花捲是最好吃的，蔥香味撲鼻而來。蔥也是嫩綠色的，就會顯得花捲很好看。

烹飪小貼士：

1、剛剛在做法的第3條就有提到，如果想讓蔥花蒸完不變黃，就把蔥花放在小蘇打裡浸泡一下，就能讓蔥花蒸完後還是顯示綠色了。

2、蔥花浸泡完之後，撈出來一定要等水乾再撒到面上。

3、胡椒粉和鹽要均勻的撒在面上，否則吃起來會有的鹹有的地方沒味道

4、兩個卷要捏緊，不能鬆開了，可以用手按壓按壓

5、放在蒸屜上務必記得留空間，不能挨著。否則會黏在一起。

6、蒸完之後彆著急揭鍋，燜個五分鐘，讓花捲熟透了。