山藥還能這樣吃，第一次見這種做法，鮮香可口營養豐富，老少皆宜

山藥是廚房中常見的食材之一，具有補脾養胃，生津益肺，補腎澀精的功效。適合春季食用。

山藥

大家在選購山藥的時候也要注意挑選品質好的，這樣山藥的營養價值最高，如何選購山藥呢？山藥最好的就是河南溫縣鐵棍山藥了。溫縣鐵棍山：溫縣是“四大懷藥”的主要產地。因受水土、氣候等條件的影響，所產“四大懷藥”的藥用價值極高，品質極佳。山藥乃“四大懷藥”之首，素有“懷參”之美稱。鐵棍山藥是溫縣名優土特產，又是山藥中的“極品”，曾為歷代皇室之貢品，譽為國藥之寶。可四季食用，老少皆宜，常用之為“補品”。

據中科院化驗檢測分析結果顯示，鐵棍山藥富含16%澱粉、粘液質、糖蛋白、膽鹼、維生素C、甘露驟糖；還含有：穀氨酸、酪氨酸、丙氨酸等18種氨基酸和鐵、鈣、鋅、磷、錳、鈷、銅等十餘種微量元素。

山藥有很多做法，這種做法相信大多人沒見過，接下來和大家分享一下“山藥羹”的做法，愛吃山藥一定要收藏噢！

山藥羹

【山藥羹】

【製作食材】

◆ 山藥 ———— 一根約600克左右

◆ 西紅柿 ———— 2個

◆ 胡蘿蔔 ———— 1根

◆ 金針菇 ———— 300克

◆ 小白菜 ———— 一把 （250克左右）

◆ 大蔥 ———— 半根（蔥白部分）

◆ 玉米澱粉 ———— 半勺

◆ 雞蛋 ———— 兩枚

【製作步驟】

第一步：處理食材，山藥去皮，剁碎成山藥泥做出來的羹更加濃稠細膩；西紅柿上面切十字切口，放入大碗中用開水燙一下，浸泡十分鐘左右，這樣就容易把西紅柿的皮去掉了，切成小塊；胡蘿蔔去皮，先切片，再切絲，最後切丁；金針菇切成段（約2cm）；小白菜切成小段；大蔥切末；玉米澱粉放入碗中加一勺水充分攪拌；雞蛋打入碗中並打散；

山藥去皮，剁碎成山藥泥

胡蘿蔔去皮，先切片，再切絲，最後切丁

金針菇切成段

小白菜切成小段

大蔥切末

玉米澱粉放入碗中加一勺水充分攪拌

蛋打入碗中並打散

第二步：鍋中放入少許油，油熱後放入蔥花，翻炒出蔥香，再放入西紅柿丁加小勺鹽，翻炒均勻，當翻炒西紅柿出汁後，放入胡蘿蔔丁繼續翻炒，翻炒至胡蘿蔔丁八分熟，向鍋中倒入一大碗清水攪動，開大火燒開。

鍋中放入少許油

油熱後放入蔥花

放入西紅柿丁

加小勺鹽

西紅柿出汁

放入胡蘿蔔丁繼續翻炒

第三步：燒開後把山藥泥放入鍋中攪拌均勻，燒開後轉中火煮2-3分鐘左右，這時湯汁已經煮得微微濃稠了，放入金針菇攪拌均勻，再煮1分鐘左右後，再放入小白菜攪拌均勻後，淋上玉米澱粉水勾芡，攪拌到湯汁變濃稠，再把雞蛋液慢慢淋入鍋中，加一小勺鹽，再加適量的胡椒粉，攪拌均勻後關火，盛入碗中，這樣一道營養豐富又健康的“山藥羹”就做好了。

燒開後把山藥泥放入鍋中攪拌均勻

放入金針菇攪拌均勻

放入小白菜

勾芡

雞蛋液慢慢淋入鍋中

加一小勺鹽，再加適量的胡椒粉

山藥羹

春季應少吃油膩的，多吃些清淡的，山藥羹，清香綿軟，營養健康，易消化，老少皆宜。

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山藥還可以這樣吃，第一次見這種做法，味道鮮香可口營養豐富，老少皆宜。