買麵粉，不是越貴越好，看清袋子有這行字再買，耐儲存，麥香味足

麵粉是一般是專指用小麥磨成的粉，能烹飪出來的花樣極多，用它來做麵條、饅頭、包子、餃子、餡餅都少不了，作為日常飲食的主要食材，平日裡需求量也是比較大的，尤其是在這段特殊的時期，清明節假期裡，很多人沒出去玩，卻都跑到超市裡囤米、囤面，所以如何選購一些質量比較好的麵粉，對愛吃麵食的家庭還是挺重要的。

選購麵粉有一個誤區，一些人認為麵粉越白越好，或者有些人覺得麵粉黃一些才是原生態的更健康，其實這都是比較片面的看法。

麵粉特別的白，手感滑膩的可能是添加了不少的新增劑，而麵粉顏色發黃可能是廠家為了提高出粉率，降低了加工精度。一般人很難從顏色和手感、香味上來判斷面粉的好壞，加之現在散裝麵粉也特別的少，都是成袋包裝的，也不會讓你開啟挑選，所以選購的麵粉的時候，

學會從包裝袋上看到有這行字再購買，只要是正規的大超市選購的，保準是沒太大問題的。

小麥麵粉根據用途不同，分為低筋粉、中筋粉（普通麵粉）、高筋粉三種，

這三種麵粉都有自己單獨的“產品標準代號”，也就是國家推薦標準，

只要你買的麵粉袋子上印有符合標準的產品標準代號，都是合格的好麵粉，下面分別把這3種麵粉的推薦標準羅列一下。

低筋麵粉

標準：GB/T8608

低筋粉又叫蛋糕粉，是指水份含量13。8%，粗蛋白質含量9。5%以下的麵粉，因為低筋粉沒有筋力，用來做蛋糕、餅乾之類可以特別鬆軟、體積膨大，低筋粉的國家推薦標準是GB/T8608，看到這行字才是符合標準的第低筋麵粉，可以放心購買。

中筋麵粉

標準：GB/T1355

中筋麵粉是我們最常用的麵粉，普通的麵粉如無特別說明就是中筋的，用來做點心、做饅頭、做麵條、包餃子都可以，是家用的萬能麵粉，價格也是最為便宜，因為使用的多，所以這種麵粉上的產品標準代號一定要認清楚：GB/T1355，沒有這行字的不要購買。

高筋麵粉

標準：GB/T8607

高筋麵粉的蛋白質含量高，顏色比較深，筋度強，一般多用來製作耐嚼有彈性的麵包、餃子皮等食物，高筋麵粉的推薦標準是GB/T8607，沒有這行字就不是正規的高筋麵粉，不要去購買了。

麵粉上還會有一個標準叫“質量等級”，這個標準也非常重要

質量等級是按照面粉的加工精度來劃分的，通常分為3個等級。

1、一等粉。這是質量最高的麵粉，又稱為富強粉，精粉，適合製作口感比較高的麵包、饅頭等。出粉率只有60-70%，所以價格比較貴。

1、二等粉。又稱為“上白粉”，出粉率73-75%，比一等粉略差。

3、標準粉。標準粉在對面粉質量要求不高的情況下會經常使用，可以滿足一般日常麵食品的需求。出粉率可以達到82-85%之間。

如果購買的是散裝麵粉，以下2種情況儘量不要購買

1、特別白、特別滑的麵粉，有些散裝麵粉看起來白的發亮，手觸控的時候感覺非常滑潤，這些麵粉有可能都放了新增劑、滑石粉之類的，儘量不要購買。

2、含水量大的麵粉，受潮的麵粉捏的時候會有形狀，不容易散掉，非常不耐儲存，容易發黴結塊。含水量正常的麵粉，輕輕一拍就麵粉到處飛揚，手捏不成塊，儲存時間長。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，享受美食不迷路。