營養新概念：露卡素飲食離你有多遠，靠近它，無“三高”、慢性病

長壽和返老還童是絕大多數人的願望，為了長壽許多人付出一切、甚至為此喪生。長壽飲食是人們所關心的事情，問題是長壽是吃出來的嗎？調節飲食可以促進長壽嗎？美國加州大學 Cynthia Kenyon 教授的研究小組最近發現，少吃碳水化合物（如糧食和甜食），即露卡素飲食，可以啟用長壽基因。

21世紀，在人類健康正遭受代謝綜合徵和各種富貴型慢性病嚴重威脅的背景下，一個旨在預防慢性病，倡導“低碳糖，高營養，抗糖化，抗氧化“的營養新理念露卡素健康膳食，正在被一部分人接受並逐漸在全球傳播，在慢性病發病率居高不下的中國，研究和了解露卡素健康膳食具有一定的現實意義。

露卡素飲食就是食用低熱量、低碳水化合物的食物，它能使人們減少對熱量、糖類的吸收，從而無糖尿病、無“三高”、不得慢性病、健康苗條、精力充沛。

哈佛大學營養專家為了使人們容易掌握，把常見的食物劃分成了三類：

一、“露卡素綠燈食品“碳化合物含量最少、血糖指數最低、營養素含量最多的食品。是可以多吃、對人體無害的食品；

綠燈食品包括：無糖低碳食品、各種魚類、其他海鮮（蝦類、蟹類、貝類、海參……）、肉類（雞肉、羊肉、豬肉、牛肉、兔肉、鹿肉、狗肉、蛇肉、鴿子肉…）、動物內臟（肝、腸、心、腦、胃、肺、血……）、（天然）植物油、各種蛋類、所有綠［莖］葉蔬菜（生菜、菠菜、白菜、芹菜蒿子稈、油麥菜、韭菜、芥藍……）、各種鮮豆、黃瓜、苦瓜、冬瓜、絲瓜、佛手瓜、西紅柿、青椒、茄子、豆芽、萵筍、冬筍、蘆筍、蒜黃、荷蘭豆、菜花、西蘭花、鮮蘑菇、草菇、金針菇、海帶、草莓、櫻桃、柚子、可可、核桃、松子、花生、大豆、瓜子、（天然）魔芋、純淨水、礦泉水、綠茶（不含糖）、檸檬汁（不含糖）、豆腐、豆漿（不含糖）、豆腐腦、辣椒、白醋、蔥、姜、蒜等。

二、“露卡素黃燈類食品“介於兩者之間的，是要限量吃的食品；

黃燈食品包括：南瓜、各種蘿蔔（胡蘿蔔、白蘿蔔、青蘿蔔…）、洋蔥、幹木耳、幹銀耳、幹香菇、幹冬菇、幹紫菜、西瓜、葡萄、蘋果、梨、橘子、橙子、杏、桃、李子、獼猴桃、腰果、胡麻子、牛奶、奶粉、酸奶、雜糧類（鮮玉米、麥粒、糙米……）、全谷（麥）類、各種幹豆（紅豆、綠豆、扁豆、豌豆……）、鮮果汁（橙汁、蘋果汁、西柚汁……）、黑醋、蔥粉、蒜粉、咖哩粉等

三、“露卡素紅燈食品“此類食物應少吃或不吃的食品；

包括各種糖、所有含糖零食所有澱粉零食（麵包、餅千、薯片…）、各種果脯、水果罐頭、丸子、香腸、午餐肉、叉燒肉、肉鬆、其他加工包裝含肉食品（含糖或澱粉）、人造黃油、轉化脂肪（氫化油、轉基因油）、百合、土豆、紅薯、糖蒜、蓮藕、山藥、芋頭、各種乾果、香蕉、菠蘿、荔枝、石榴、棗、柿子、椰子、芒果、白果、蓮子、栗子、各種含糖豆製品、甜奶油、甜奶粉、蜂蜜、果料酸奶、代乳粉、麥乳精、各類精製米麵食品、粉絲、澱粉類食品、各種含糖飲料、麵醬、麻醬、番茄醬、各種含糖調料、各種糖果、各種糕點、冰淇淋、果醬、味精、糖精、色素、防腐劑等。

從以上的分類可以看出，露卡素飲食新概念是以乳、蛋、肉類、堅果類、葉蔬類、水果類為主要飲食原料，不吃或者少吃麵粉、大米、白糖、澱粉類食品。但是，這種飲食方法要在中國推廣普及至少需要20年的時間。

飲食露卡素食品，其”含金量“高，採食量就要少，應是常飲食量的60%~70%，初步階段會感到飢餓。

營養夠了，胃裡沒飽，就會產生飢餓感，而如果每頓飯吃得太飽太多，就會更胖、更危害身體，這時需要毅力。胃，這一生理器官，就像婦女的子宮一樣，收縮性很大。

作者在實踐中體會到，將飲食量突然減少，會有很強烈的飢餓感，但如果能堅持下來，一個月內就會適應，強烈的飢餓感就會逐漸消失。在科學飲食方面，我的觀念是：餓比飽好！

飢餓會使你健康，飢餓會使你美麗，飢餓會使身體更強壯。餓比飽好！