餐飲外賣從月銷200單到8000+單，這些方法要掌握

作為一個資深的外賣吃貨，我每天中午也會在美團上翻來翻去，糾結要點什麼。個人對飯菜沒有特殊要求，只要好吃就行，所以我點外賣首先看評分排名，其次看菜品，最後看評價，這也是大眾的操作步驟。

有個老闆給我說過，一次客戶點外賣，點的麻辣燙，收到餐後發現最喜歡吃的寬粉沒有，由於服務員的疏忽給忘了。經電話協商，因為是麻辣燙，寬粉也沒辦法單獨做，沒辦法讓客戶在後臺申請退款，這單就算請客戶吃了。可後來發現還是收到了差評。

客戶評價就是外賣商家的生命線，但影響店鋪排名還有很多因素，例如銷售量、轉化率、配送服務等。

外賣店鋪排名高不一定是因為好吃，

排名低也不一定因為難吃。

但店鋪的排名直接影響菜品的銷量

，如何提高店鋪排名，今天從以下幾點為大家分享。

一、外賣

店鋪裝修

1.店鋪頭像

外賣店鋪頭像是客戶對我們的第一印象。

如果頭像不好，客戶就直接忽略了。因為美團一個頁面至少有4家店，我們很容易對比出來差距，例如下面的4家店，你會先點哪家店呢？

如果我審美沒問題的話，相信很大部分人都會先點第三個、其次是第二個。外賣平臺的客戶消費場景區別於線下餐廳，選擇成本極低。如果一個店鋪不能吸引客戶眼球，在客戶刷屏的時候就會被其他店鋪搶走。而如何選擇一個吸睛的頭像呢？

首先構圖要簡單

，主要顏色不要超過3個。字數不要太多，4個左右最好，不用把整個店鋪名字都塞進頭像，因為頭像旁邊就是自己的店鋪名字。

店鋪頭像要醒目，視覺衝擊強。

頭像多以暖色系為主，因為暖色系能夠增強食慾，另外視覺效好，飽和度強。醒目的頭像，能夠在極短的時間內抓住客戶的心，促使客戶進店。

不要用菜品做頭像。

除非自家菜品很精緻，能夠突出店鋪特點，不要輕易用菜品做頭像，因為客戶就會覺得很隨便。例如下面圖片中的店鋪頭像，讓人感覺很隨便，圖片也沒那麼好看。

用簡單的視覺突出符號最好。

因為簡單的符號，給人印象深刻，容易被客戶記住。比如麥當勞、德克士、海底撈的頭像，客戶一眼看到就知道是買什麼的。

2.店鋪招牌

店鋪招牌在

最頂部，客戶注意力停留的時間很短，所以內容要直白、顯眼，不要拐彎抹角。

可以對比下面兩個店鋪招牌，真實截圖，上半部分未作修剪。

不是我和第一家粥店有關係，店鋪招牌做的確實不錯，細節滿滿。店鋪名字放大正中，內容直白，一看就是做粥的。

店鋪招牌還有其他用途，比如在店鋪招牌上直接寫上色彩鮮明的“點選收藏”，再比如是連鎖店鋪，可以寫上“加盟熱線”。根據自己的需求來設定，不過基礎原理不變，就是直白。

3.

店內海報

店內海報要設定一個主打的活動，不要過多，

1

個就好。

要能夠明確活動內容是什麼？表達清楚產品、價格、吸引客戶的點。優秀案例：麥當勞的活動是天天9。9元，產品是麥辣雞翅，時間也有說明，整個圖片看著內容很少，但資訊量充足。

4.

商品圖片

商品圖片要清晰，拍攝角度和背景色調保持一致。例如一點點的店鋪，商品背景保持高度一致，產品拍攝角度都是正上方稍微傾斜。

如果每個商品角度、容器、背景不一致，給人的感覺就是東拼西湊出來的，可能就是從其他地方複製的，不代表菜品本身。客戶就很難下單。

5.

產品描述

精確的食材和分量要比主觀的描述好。包括我自己去買茶飲的時候，都會疑惑小杯和大杯差別有多少呢？該買哪種呢？往往實物和自己的主觀認知差別很大。

為大家找了兩個產品做下對比，首先分兩方面，卡布奇諾表明了約245克，鳳梨金桔奶綠只顯示1杯；卡布奇諾掌櫃描述也更用心，帶入享受場景，激發客戶的體驗慾望；另外就是食材，卡布奇諾給出的很明確。

經過對比，產品描述給客戶的直觀感受確實不一樣，如果客戶得不到準確的資訊，還要糾結這個量有多少呀？夠不夠吃呀？這樣客戶下單的機率又少一分。

6.

選單分類名稱

選單分類要字數統一、清晰明瞭、不要太長，節省客戶閱讀時間。如果分類名稱太長一部分內容就顯示不出來，甚至可能是隻要內容，這樣對客戶來說選單分類起不到簡便快捷的作用。

二、

提升

服務

高分評價往往不是因為好評多，而是因為

差評少

。

提升服務品質，從而獲得客戶的好感，不能確定的是一定會收到好評，但也不會有差評。服務的好壞主要體現在兩方面：配送服務和售後服務。

1.

配送服務

很多人會說，配送不是美團騎手的事嗎？其實不然，應該從多方面去衡量配送服務。例如包裝要嚴謹，特別是帶有湯水的飯菜，我們要把餐盒要蓋嚴實，另外在外包裝上再加一層保鮮膜，防止撒漏。還有不要漏放，現在對客戶來說餐具都是用錢買的，很多上班族點外賣自己不會帶餐具的。

也有老闆因為配送問題收到很多差評，比如時間超時、飯菜撒漏等，所以他自己還專門用微信小程式商城，給之前加過微信的老客戶傳送產品小程式，客戶直接再上面下單，然後自己配送。不過因為太忙沒時間沒堅持多久。

他介紹說，最後他用小程式商城上的第三方配送，還挺好的。因為第三方配送時間設定得比較死，另外配送一次單量也比較少。使用小程式商城的好處就是，不需要付額外的佣金給外賣平臺；客戶都是老客戶，增加了老客戶的復購率。

有心的商家也可以再外賣袋中加一些小禮品，來增加客戶的好感。例如在給上班族配送的外賣中放一支筆，從淘寶上批發一些筆也沒多少錢；如果客戶是小朋友可以送一個小黃鴨。

2.

售後處理

外界因素也好，自身因素也好，導致的意外狀況和食品問題，及時回覆是我們對待餐飲服務的一種態度。因為客戶有各種各樣的，有的脾氣暴躁，有的脾氣執拗，我們不可能解決所有的問題，所以要做的就是找明問題原因，做出改進，避免再次發生。

最好的管理方式就是落實到責任人身上，很多老闆把處理好評和差評作為責任人的考核指標。責任人的職責就是，找出問題的原因，是菜品的問題還是配菜的問題？是包裝的問題還是配送的問題？針對具體原因做出解決方案。

想要做到外賣月銷9999+，店鋪排名一定要上去，而店鋪的排名和店鋪裝修、服務好壞息息相關。好的店鋪排名能夠提高客戶的轉化，好的服務能夠為店鋪帶來好評。

我是阿楠

讓你“楠”以置信

好

食材配

上好方法

經營也就不過如此