每週1原料：助力爆款功能食品打造，網紅玻尿酸如何變長紅？

文章概要：

1、透明質酸鈉的發現；

2、新食品原料的漫漫申報路；

3、2021年是透明質酸鈉的元年；

4、透明質酸鈉市場探析：80%產能來源於中國；

5、植提橋觀點。

文：Lisa

製圖、製表：植提橋

玻尿酸對大家來說都比較熟悉，很多化妝品和醫美產品中都使用這個成分；但是透明質酸、透明質酸鈉這個名字很多人還不是很敏感，其實它們都是玻尿酸的學術名稱。

透明質酸鈉顧名思義就是透明質酸的鈉鹽，事實上現在商業上不管叫玻尿酸還是透明質酸，其實都是用的透明質酸鈉這種鈉鹽原料。透明質酸鈉是透明質酸的中性鹽形式，具有易於生產，提高水溶解性等特點，其水解後還是透明質酸，在機體發揮的作用是相當的。

透明質酸鈉工藝簡單描述：用葡萄糖、酵母粉、蛋白腖等為培養基，由馬鏈球菌獸疫亞種經發酵生產而成。分子式：（C

14

H

20

NNaO

11

）

n

，分子量在8萬-400萬之間。

透明質酸鈉的發現

透明質酸鈉的發現

透明質酸本身是人的機體記憶體在的物質，是細胞外基質的主要成分之一，也就是細胞之間的填充物，對於面板的形態、結構、功能起著重要的作用。正常一個體重75公斤的人體內大約有16克透明質酸，它們每天大約有三分之一被分解而後並重新合成，它的代謝、合成無時無刻不在進行。

透明質酸是1934年是美國哥倫比亞大學Kal Meyer和Palmer第一次從牛眼玻璃體分離出來的大分子多糖，並命名為Hyaluronic acid（HA）透明質酸。後來發現雞冠中也有這種東西，開始有人從雞冠中提取獲得。1950年代解析出透明質酸的化學結構，確認透明質酸的分子式為分子式：（C

14

H

21

NO

11

）n。

圖：透明質酸在中國的發展史

製圖：植提橋

透明質酸最早用於眼科手術作為粘彈性保護劑；後來骨科用它來作為改善關節炎的潤滑液，再後來被用作藥物的緩釋劑；現在被廣泛用於美容注射和化妝品裡的保溼劑，也逐漸進入我們老百姓的日常生活；現在更是應用到普通食品飲料中，使用範圍越來越廣。

透明質酸鈉的發現

透明質酸鈉應用於化妝品，作為保溼劑已經有20多年的歷史，但是被允許應用於食品飲料才有1年時間。

2004年，華熙生物首次啟動透明質酸鈉新食品原料的申報工作，4年時間透過嚴格的審批流程，終於在2008年國家衛生部批准透明質酸鈉作為一種新資源食品用於保健食品，敲開了透明質酸鈉作為食品原料的大門。

2013年，華熙生物再次遞交透明質酸鈉的申報。申請透明質酸鈉的擴大使用範圍，從“保健食品”向“普通食品”跨越。

透明質酸鈉的發現

圖：透明質酸鈉作為食品原料的16年申報歷程

製圖：植提橋

2021年1月7日，終於國家衛健委釋出正式公告批准透明質酸鈉為新食品原料，准許在普通食品中新增使用，這一天的到來，凝聚華熙生物16年的努力。

圖：透明質酸鈉兩次批准資訊

製圖：植提橋

我國於2008年批准透明質酸鈉為新資源食品，使用範圍為保健食品原料。

2021年1月國家衛健委又批准透明質酸鈉為新食品原料，可應用於普通食品新增，是中國透明質酸食品市場的一個里程碑事件。

使用範圍從保健食品擴大到乳及乳製品，飲料類，酒類，可可製品、巧克力和巧克力製品（包括代可可脂巧克力及製品）以及糖果，冷凍飲品，不包括嬰幼兒食品。

透明質酸鈉的發現

2021年，透明質酸鈉是中國市場上最火爆的原料之一。自從2021年1月國家衛健委釋出公告，批准透明質酸鈉可作為新食品原料，可以應用於普通食品，市場上透明質酸鈉的產品就如雨後春筍般大量湧出。

2月3日，WonderLab上市首款口服玻尿痠軟糖，成為國內第一個上市銷售口服玻尿酸食品的品牌。

3月，漢口二廠推出首款功能性飲品玻尿酸氣泡水——哈水，每瓶含透明質酸鈉成分68mg；

3月22日，華熙生物推出了首款玻尿酸飲用水產品“水肌泉”；

5月29日，樂純在天貓旗艦店上架了益生菌玻尿酸酸奶；

圖：添加了透明質酸鈉的各類食品

圖源：天貓品牌店

2021年是透明質酸鈉應用於普通食品的元年一點不過；從各大電商平臺、專用媒體、影片廣告、朋友圈，幾乎每天都能看到玻尿酸的產品和新聞。各大品牌如伊利、光明、娃哈哈、良品鋪子等品牌紛紛推出涉及飲料、乳品、糖巧、飲用水等各大品類的新品，開始佈局透明質酸鈉功能食品領域。

2022年38女王節，娃哈哈推出一款“85氣”氣泡水，是去年10月推出的玻尿酸氣泡水的升級版，因每瓶含有85mg透明質酸鈉而得名，主打0卡0糖0酯，在其旗下營銷平臺快消網首發， 據說一上線就被搶空。

看來消費者對透明質酸鈉還是比較認可的，2022年或還有更多透明質酸鈉相關的功能食品誕生。

透明質酸鈉的發現

中國是全球最大透明質酸鈉原料生產銷售國，據前瞻研究院資料，2020年中國透明質酸鈉原料的總銷量佔全球總銷量的81。6%。

據Frost&Sullivan研究顯示，2019年，全球食品級透明質酸鈉終端產品市場達到3。5億美元，2019年至2024年年均複合增長率6。4%。預計2024年達到4。8億美元。

透明質酸鈉的發現

——華熙生物、魯商發展下的焦點生物、阜豐生物、東辰生物、安華生物全部來自山東。

圖：2020年中國透明質酸鈉行業市場份額

資料來源：前瞻產業研究院

華熙生物在2022年3月釋出的年度報告顯示，2021年華熙原料業務實現收入9。05億元，同比增長28。62%，佔公司主營業務收入的18。29%。2021年，原料業務整體毛利率72。19%，醫藥級透明質酸原料毛利率依舊保持在87%的較高水平。

產品類別來看，醫藥級、化妝品級、食品級HA分別銷售2。52億、3。91億和1。08億，同比增長15。82%、15。98%和36。85%。國內外銷售結構來看，華熙出口原料銷售收入3。51億元，佔比約39%。

預測未來我國食品級玻尿酸終端產品中期市場規模約為88億元，終期市場規模約為206億元。華熙生物測算

透明質酸鈉的發現

玻尿酸之所以能在功能食品中爆火，是基於消費者固有輕鬆變美的消費訴求；並不是每個人都願意或者能夠透過打玻尿酸變美，但是來一杯玻尿酸飲料是人人都能實現，也是很多人願意嘗試的消費。

消費者偏愛玻尿酸，但是食用玻尿酸能否變美，且看植提橋觀點：

透明質酸鈉的發現

透明質酸鈉的發現

兩種食品中都是添加了相同劑量的透明質酸鈉，但是新增1萬分子量的和400萬分子量的原料，功效性肯定是不一樣的。

法規批准透明質酸鈉分子量在8萬-400萬之間，按照分子量大小，透明質酸鈉又可分為大分子透明質酸鈉（分子量範圍100萬 ～230萬）、小分子透明質酸鈉（分子量範圍10萬～100萬）以及寡聚透明質酸鈉（分子量範圍＜10萬）。

資料來源：華熙生物招股說明書

分子量大小決定了原料的使用用途和功效性，當然也影響原料價格的差異化，3個用途分別是醫藥級、化妝品級、食品級，市場上價格可以從1000多元/kg到幾萬元/kg；目前國內市場上食品級透明質酸鈉價格為1000-2000元/kg，集中在改善面板/調節關節功能的原料都屬於中等偏下價格。

透明質酸鈉的發現

透明質酸（透明質酸鈉）是人的機體內自有的活性的物質，而且適宜人群適量食用也被證明是安全的。但是透明質酸鈉是怎麼被人體吸收利用，它的機體代謝機理還不是很明確，以及它和其他營養素搭配的功效性評價還需要進一步研究和探索。

總之，關於玻尿酸的功效性還需要再驗證。

備註：文中的產品展示圖，僅作為該原料的市售產品展示，不代表植提橋對該產品的質量和功效有任何評價或認可。

參考：

1、騰訊網：2021年功能性食品及美容食品行業研究報告

2、知乎：你以為你已經足夠了解透明質酸了嗎？

3、知乎：價格相差十倍的透明質酸鈉，到底有什麼區別？

4、標準：QBT 4416-2012化妝品用透明質酸鈉行業標準

5、標準：QB-T 4576-2013透明質酸鈉

6、標準：YYT 1571-2017 組織工程醫療器械產品 透明質酸鈉

7、標準：WS1-（x072）2011Z玻璃酸鈉

8、知乎：什麼是寡聚透明質酸鈉

9、發酵工業網：透明質酸新食品原料獲批，華熙生物推動行業迎來新里程碑202101

10、2022保健品展：6000億功能性食品市場，“口服玻尿酸”提速進場！

11、新浪財經：“原料+”時代華熙生物食品級原料2021年突破、升級與賦能，20220117

12、中華工商時報：新食品原料能為食品業帶來什麼，20210714

13、知乎：一文說清國內玻尿酸的發展歷程

14、騰訊網：20週年巡禮｜專訪華熙生物註冊中心總監付傑：關於口服透明質酸那些事兒

15、魔鏡市場情報：娃哈哈3戰玻尿酸飲料賽道，會成為食品界的華熙生物嗎？20220422