油潑辣子在家裡也可以做，加一點“它”，做出來色香味俱全！

油潑辣子在家裡也可以做，加一點“它”，做出來色香味俱全！

油潑辣子是很常見的調料，挺多菜品中都要用到，像油潑面和酸辣牛肉麵，作為火鍋蘸料也是不可或缺的，但有的人總覺得自己做出來的油潑辣子沒有在飯店外賣中吃的香，那你可能是弄錯了下調料的順序。今天就來教大家一個小技巧，做出色香味俱全的油潑辣子，不配菜只用饅頭夾點辣椒都好吃！！

需要準備的材料：帶籽辣椒粉（這樣做出來的油潑辣子更香）40克，紅色的辣椒粉：40克（紅色的辣椒粉做出來顏色好看），五香粉：1/2 小勺 ；生薑粉： 1/2 小勺 ；芝麻： 1 大勺 ；香醋：1 大勺 油：500g。其實材料並不多，重要的是接下來放材料的順序。

開始製作油潑辣子：將兩種辣椒粉，五香粉，生薑粉混合均勻放置備用；開火後鍋裡倒油，油燒到冒煙就可以關火，而且後面過程不用再開火，是不是和你做的有些不一樣？關火以後等五分鐘讓油的溫度降下來。先放入芝麻，吧芝麻的香味炸出來，可以攪拌一下。芝麻出香味之後，辣椒粉倒入鍋中。

很多人會把油倒入辣椒粉中，這樣不安全而且也不便捷，過程中攪拌均勻，能看到辣椒粉的顏色變深，鍋中有很多泡，辣椒油的香味兒也出來了，繼續攪拌；接著倒入香醋，香醋是這個過程中的關鍵調料，很多人不會放香醋進去，但是放香醋不僅給油潑辣子增添了酸酸的香味，和其他食物配在一起也更好吃。油鍋很熱，香醋倒進去水分會迅速蒸發，油鍋的溫度也降下來了，辣椒也不會糊掉。

放涼之後我們的油潑辣子就做成啦！這樣做出來的油潑辣子香辣誘人，大家可以放在密封的瓶子裡，想吃的時候拿出來，澆在炒青菜裡或者家庭聚餐吃火鍋的時候吃，配油潑面的話大家可以再澆一點熱油，比飯店做的都好吃！！

下面開始今日小結：其實不僅油潑辣子裡可以放香醋，大家炒青菜的時候放香醋也好吃，炒菜的香醋記得從鍋邊淋入，水分蒸發了醋的香味也融入到菜品中，直接倒在菜上反而香味沒那麼大，家裡愛吃辣的小夥伴們快動起手來嘗試一下吧。歡迎大家關注我，每天都會給大家大家分享一道好吃的美食做法和小技巧哦~！