1杯酒+1杯米+1塊雞這樣做，一人一鍋不夠吃！

雞腿肉肉質鮮嫩，紹興酒酒味醇香。蒸雞肉時紹興酒的香味滲透到雞肉裡，可以很好的去除雞肉的腥味，用蒸雞肉的湯汁燜米飯，米飯裡融入雞的肉香和淡淡的酒香……

話不多說，今天蘇蘇就來分享這道紹興酒蒸雞飯，即使是一個人吃飯也不將就，美味又不失營養，趕快來學學吧！

首先準備食材：

雞腿肉：

一大塊

大米：

一小杯（我這裡做1人份，如果人多，可以多點米）

紹興酒：

50ml

青蔥：

2-3根

薑片：

3-4片

做法步驟：

1）首先準備一大塊雞腿肉，用刀去除雞腿骨（去除的雞腿骨不要扔掉哦，還可以用來做高湯呢）。 去骨的雞腿肉用清水沖洗一下，去掉多餘的血水，瀝乾備用。雞腿肉均勻抹上適量的鹽和白胡椒粉，抹上後用手幫雞肉按摩一下，讓味道更容易滲透到肉裡面去，然後醃製15分鐘左右。

2）醃製雞的時間，我們準備適量的大米，淘洗乾淨後再用清水浸泡30分鐘左右備用。

3）現在準備蒸雞：先將2-3根蔥切成長段，取用蔥白部分，薑片大概切3-4片。先將它們放到鍋底，再加入50ml的紹興酒，300ml的清水。然後在上面放一個蒸架，把剛剛醃製好的雞腿肉直接平放在蒸架上面。加蓋，開中火，冷鍋開始蒸，從開火開始計時蒸20分鐘，5分鐘水開後將火轉為中小火，慢慢蒸，這樣紹興酒和蔥姜的香味都會慢慢滲透到雞肉裡面。時間到了，關火再燜8分鐘左右，取出雞腿肉放涼備用。

4）將剛剛蒸雞的湯底打出來，將姜蔥拿掉，再加入適量的食鹽、雞精和醬油調味，可以先嚐嘗是否夠味再作調整，將雞湯放涼備用。再將浸泡好的米放到鍋裡，倒入放涼的雞湯，米與雞湯的比例是1：1 （因米是之前已經浸泡過30分鐘的，如果想吃得軟一點的飯，可以稍微加多一點湯汁）。開中火，5分鐘水開後，轉小火，再煮9分鐘。時間到了，熄火再燜15分鐘。

5）燜米飯的時間，我們把剛剛放涼的雞腿肉切成等量的大小。現在飯已經燜好了，用勺子刮松飯粒，然後將飯裝在碗裡，再用一個盤子倒扣出來，就有美美的裝盤啦，再放上一點青菜，將切好的雞肉擺上去，再撒上一點油蔥酥，再撒上一點蔥花，超級美味又簡單的雞肉飯就完成了。這個雞肉吃起來非常的彈牙而且會帶有一點紹興酒的味道，很香很好吃呢。飯是用蒸雞肉的汁煮的，所以裡面也有蒸雞肉的味道，也好好吃哦，如果喜歡吃蔥油雞，就再做一個紅蔥頭油醬汁澆上去，味道會更好呢！

趕快一起來試試吧，超級簡單易學呢，一個人在家，也可以好好吃飯了，營養又美味。

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