牛心菜是甘藍嗎？

牛心菜是什麼相信大家都知道了，很多人都不知道甘藍是什麼，但是其實牛心菜是甘藍中的一種，一些物種其實區別不大，只是人們給他們取的名字太有差異性。

牛心菜是甘藍嗎

甘藍即結球甘藍，又稱洋白菜、圓白菜、捲心菜、包心菜或蓮花白。它是十字花科、蕓薹屬，二年生草本，甘藍類蔬菜。是近百年來傳入我國的蔬菜。它的食用部分為葉球，葉子很大，而且層層重疊捲成球狀。

牛心菜，書名結球甘藍，2年生蔬菜，栽培面積大，供應期長，是一種抗性強、易栽培的穩產高產蔬菜。其葉片寬大，無毛，具蠟粉，球葉脆嫩、微甜無異味，鮮食爽口，既可炒食，又可用食鹽、味精、料酒、辣椒等醃製成滷菜（俗名泡菜），其色澤嫩綠，味美爽口，開胃健脾，是一道極其上乘的佳餚。

結球甘藍是什麼

結球甘藍，又稱洋白菜、圓白菜、高麗菜、包菜、包心菜、蓮花菜，是十字花科、蕓薹屬的植物，為甘藍的變種。又名捲心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圓白菜、包心菜、蓮花白等。

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結球甘藍耐寒、抗病、適應性強、易貯耐運、產量高、品質好等特點，在中國各地普遍栽培，是中國東北、西北、華北等地區春、夏、秋季的主要蔬菜之一。

結球甘藍的好處

捲心菜即圓白菜，它的營養豐富，味道鮮美，在飯店吃的炒餅用的菜就是它，如果用其他蔬菜，炒餅的味道會變味。圓白菜還有很好的食療保健作用。包菜能夠促進人體新陳代謝，具有清肝的作用。

圓白菜含有抗氧化的營養素，有防衰老、抗氧化的效果；圓白菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優點。所以，懷孕的婦女、貧血患者應當多吃些圓白菜。它也是婦女的重要美容品；它能提高人體免疫力，預防感冒，保護癌症患者的生活指標。

圓白菜中含有某種“潰瘍癒合因子”，這是一種維生素，對潰瘍有著很好的輔助治療作用，能加速創面癒合，是胃潰瘍患者的食療佳品；多吃圓白菜，可增進食慾、促進消化、預防便秘；圓白菜含有鉻、對血糖、血脂有調節作用，是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

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牛心菜的做法

1、首先將牛心菜洗乾淨，用手掰成小塊；

2、鍋裡放水，待水開後，放入牛心菜，稍等片刻撈出來；

3、鍋裡放油開始爆炒，待油7，8成熱時，先放入辣椒，然後薑片，稍等片刻；

4、再放入蒜片，蔥，將過水的牛心菜倒進去翻炒，這時的火必須要大；

5、放入糖，鹽，滴4，5滴醋，最後翻炒幾下即可。

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