炸魚時是裹“麵粉”還是“澱粉”，大廚：做錯，難怪魚肉不酥不香

炸魚時是裹“麵粉”還是“澱粉”，大廚：做錯，難怪魚肉不酥不香

隨著現在社會的發展，人們的生活水平也在提高，對於吃來說，也是不容小覷的。很多人也越來越在乎怎麼吃好，怎麼做好吃，怎麼吃的有營養了，不像之前，只要吃飽就好。說起魚肉，也算是我們常吃的肉之一了，得到了很多人的喜歡，魚肉也非常的細嫩，吃著也不膩，營養價值也很高。

我們都知道魚肉的吃法有很多種，可以紅燒，也可以蒸著吃，或者是油炸著吃，都是很不錯的。

相信很多人也都很喜歡油炸的魚，因為不論是在口感上還是味道方面，都是很不錯的。

除了過年過節的時候能吃到，相信現在也會有很多人，出去聚會或者是在家裡，也會偶爾做著來吃，說著說著，想起來自己吃的魚，我都想吃了。

我們都知道油炸魚的時候，都要在外面裹上一層面糊，這樣炸出來的魚才會更加的酥脆鮮香。

那麼大家平時在家的時候，都是選擇的白麵還是澱粉呢？做錯了，難怪魚肉不酥不香。

其實偶然的一次機會，

大廚說，選擇澱粉是最合適的，儘量選擇玉米澱粉或者是紅薯澱粉，因為這樣做好的麵糊，然後裹在魚肉上，炸出來的魚肉就會又酥又香，好吃還不膩。

如果你選擇用的麵粉的話，會影響魚肉本身的美味，口感也會不好吃，也會讓人失去去吃它的食慾。

首先，我們可以去菜市場挑選一些新鮮的小魚或者帶魚，然後回去清洗乾淨之後，放入盆中，加入適量的鹽，生薑和料酒，然後攪拌均勻，讓魚醃製10分鐘左右，這樣可以去除魚的腥味，然後再往裡面加入適量的澱粉，還可以加入適量的雞蛋液攪拌均勻。然後起鍋，待油溫熱時，就可以把小魚放進去炸了，炸至兩面呈金黃色就可以撈出了。

這就是我今天給大家分享的，炸魚時，一定要選擇用澱粉，這樣炸好的魚肉才會有酥有香。那麼你平常都是怎麼做的呢？