夏季是它最鮮嫩的季節，被譽為“水中參”，常吃可穩定血壓又減肥

夏季是吃茭白的最好季節，這時的茭白質量最佳，營養素豐富，茭白以豐富的營養價值而被譽為“水中參”，其質地鮮嫩，味甘實，被視為蔬菜中的佳品。已經立秋了，再不吃，今年就吃不到這麼鮮嫩的茭白了。

因為我血壓偏高，每天都要服用降壓藥，所以每次去市場買菜，看見茭白再貴也會買上2根，茭白中富含鉀，進入人體後可以對抗鈉所引起的血壓升高和血管損傷，起到穩定血壓的作用，高血壓患者，尤其是需服用利尿劑的患者常吃茭白有利於穩定血壓值。茭白有很好的飽足感，也是最理想的減肥食材。

做好油燜茭白的第一步，就是用油把茭白煎過，通常飯店都是把茭白過油炸。咱們在家就沒必要了，還是少油更健康。用一點油煎一下也是一樣的，只是要有耐心，小火慢慢煎，這樣更容易吸收調味的味道，讓原本清淡的茭白更加入味。

主料；茭白 300克

輔料；薑片 黃酒 生抽 老抽 糖 鹽

做法；

1 茭白剝去外皮，洗乾淨

2 切滾刀塊備用。

3 鍋中注入油，爆香薑片後倒入茭白塊翻炒。

4 小火翻炒至茭白微黃。

5 烹入黃酒、加生抽、老抽、鹽和白糖翻炒均勻。

6 略微加些水，加蓋 燜制3分鐘。

7 中火收汁即可出鍋。

小貼士；由於茭白含有較多的草酸，其鈣質不容易被人體所吸收，凡患腎臟疾病、尿路結石或尿中草酸鹽類結晶較多者，不宜多食。