秋天要多吃蝦，加辣椒和花蛤肉炒一炒，色香味俱全，好吃到舔盤子

哈嘍，大家好！我是老方小雨 美食廚房，今天又給大家更新美食菜譜啦！喜歡自然樸實的味道，用文字、圖片和影片記錄美食日常，分享生活的美好；所發圖文和影片都為原創。

秋天要多吃蝦，加辣椒和花蛤肉炒一炒，色香味俱全，好吃到舔盤子！十月金秋，再過幾天就是寒露節氣了，可今年的國慶節還熱得如同盛夏一般，10月4日那天氣溫更是高達35度，創下南京秋天溫溫歷史新高。天氣悶熱，人的食慾也會大受影響，看到油膩的食物沒胃口，就想吃點清爽下飯的，所以就做了這道菜給家人吃，孩子連連說下飯神器，好吃到舔盤子。

這道菜就是辣椒炒海鮮，用到的海鮮是冷凍青蝦仁和花蛤肉，冷凍過的海鮮一般要用調味來提升它的風味，吃來吃去我家最愛的就是這種做法了，用料酒和米醋去腥，再用少許的白糖和醬油增加鮮味，最後加辣椒一起來烹飪；先醃製後爆炒，海鮮吸收了香辣鹹鮮的湯汁，肉質鮮嫩飽滿又Q彈，吃起來過癮又開胃。

青蝦仁和花蛤肉，同屬小海鮮的一種，並且都是高蛋白低脂肪的食材；不僅好吃，營養也很豐富，含有豐富的蛋白質，多種維生素及鉀、碘、鎂、磷等人體所需的營養元素，肉質細嫩易消化，容易被人體吸收利用。大人小孩均可食用，經常吃能很好地補充營養，增強體質。尤其是仲秋時節，多給家人吃這菜，比吃豬肉羊肉強，清爽不油膩，長力不長膘。

青紅辣椒，加這二種小海鮮簡單一炒，鮮香好吃又營養，做法巨簡單！下面就來同大家一起分享一下具體制作方法吧，即便是廚房新手，只要認真看一遍，也可以一次成功；喜歡的趕緊安排起來吧 ~~~

【辣椒炒海鮮】

需要的食材有：

小米辣2個，青線椒3個，黑木耳6朵，青蝦仁12只，花蛤肉100克；食用油2勺，蒜頭1瓣，料酒2勺，米醋1小勺，白糖1小勺，生粉2小勺，食鹽1。5小勺，蔥姜少許，老抽少許，白胡椒粉少許，味極鮮醬油1勺

製作方法及步驟：

1、準備好食材，黑木耳提前泡發，青蝦仁和花蛤肉取出解凍。

2、先來處理配菜，清洗乾淨後：蔥薑蒜切末，黑木耳切小塊，小米辣和綠線椒切圈，備用。

3、接著把化凍好的青蝦仁和花蛤肉放入盤中，用1小勺鹽反覆抓一抓，抓去表面粘液和髒東西，用清水沖洗乾淨。

4、用刀把蝦仁的背部劃開，便於入味，炒好外型也漂亮，覺得麻煩，當然也可忽略。需要提醒的是：我買的是沒有蝦線的青蝦仁，如果有蝦線，需先剔除蝦線，再衝洗乾淨後才能食用。

5、全部處理好後把青蝦仁和花蛤肉放入盤中，加入食鹽、白糖、蔥薑蒜，白胡椒粉、生粉和料酒，抓勻醃製幾分鐘，去腥增香且入味。

6、接下來調個碗汁：碗中加入少許食鹽、白糖，生粉、料酒、米醋、老抽、味極鮮醬油和少許清水，攪勻備用；這樣可以縮短烹飪時間，食材就不會炒老了。

7、準備工作做好後，就可以烹飪了：炒鍋燒熱，倒入1勺食用油，下蔥薑蒜，爆出香味。

8、倒入醃製好的青蝦仁和花蛤肉。

9、大火翻炒，炒至青蝦仁和花蛤肉變色斷生後盛出。

10、鍋中重新倒入1勺食用油，放入黑木耳和青紅辣椒，翻炒。

11、炒勻後，把之前炒好的青蝦仁和花蛤肉，再重新放進去。

12、接著把調好的碗汁，用筷子攪一攪，再倒入鍋中，快速翻炒。

13、炒至湯汁濃稠且掛滿食材後，就可以關火了。

出鍋裝盤，一道家常版的辣椒炒海鮮就做好了；這樣做出來的辣椒炒海鮮，花蛤肉鮮嫩入味，一口一個；青蝦仁飽滿Q彈，美味嫩滑；香辣下飯，鮮味十足，真的鮮香好吃又營養，好吃到舔盤子；關鍵是做法還巨簡單。簡單美味的做法分享給你，喜歡的可以試試哦！

【小貼士】：

1、食鹽有消毒殺菌作用，蝦仁和花蛤肉用食鹽抓一抓，可以去除海鮮表面的粘液和髒東西，吃起來更加地放心。

2、洗好的蝦仁用食鹽、白糖、白胡椒粉、生粉及料酒等調料酒等醃製後再炒，既去腥增香，又會更加嫩滑入味。

3、沒有味極鮮醬油，換成生抽、蠔油或蒸魚豉油也是可以的。

4、蝦仁和花蛤肉都是極易成熟的食材，為避免烹飪時間過長而變老影響口感，可以提前調好碗汁，就可以縮短烹飪時間了。

今天的分享就到這裡結束了。我是老方小雨 美食廚房，美食領域原創作者，謝謝大家閱讀，如果您喜歡我的文章&影片，記得點贊、收藏、分享給更多的朋友。如果您有好的建議和意見，歡迎在文章&影片下方評論區給我留言，看到後會及時回覆您的。我會不斷分享新的文章&影片給大家，有快手早餐、家常菜、中式麵食和家庭烘焙，非常歡迎您來觀看。再次感謝您的關注、支援！