秋日要忌嘴！建議少吃發物和熱物，常吃這5樣，清潤去燥還不上火

秋日是一個豐收的季節，大量蔬菜瓜果上市，價格也是非常的親民，秋季也是貼秋膘的季節，天氣涼爽，人不知不覺地就會胡吃海喝，秋天雖然是一個豐收的季節，但是有的食物不能多。秋季比較乾燥，辛辣刺激的食物還是要適量而食，所以秋日要忌嘴！建議少吃發物和熱物，常吃這5樣，清潤去燥還不上火

№：⒈西紅柿

西紅柿是秋季最常見的蔬菜，也是我們餐桌上的常見食材，西紅柿吃起來酸酸甜甜的，也是非常的開胃好吃。西紅柿價格實惠，味道鮮美，深受人們的喜愛。

┱ 食材清單 ┲西紅柿、小蔥、大蒜、雞蛋

1、準備三個新鮮的西紅柿，選擇西紅柿的時候要選擇表面光滑，捏起來微微發軟，沒有黴點的西紅柿。

2、把西紅柿清洗乾淨，然後用刀在西紅柿表面打上花刀，方便等下去皮，把切好的西紅柿放入大碗中。

3、淋入適量的開水沒過西紅柿，把西紅柿翻動一下受熱均勻，把西紅柿燙2分鐘左右就可以控水撈出了。

4、把西紅柿稍微晾涼，再揭掉西紅柿表面的皮，輕輕鬆鬆就去皮了，再把西紅柿切成滾刀塊放入大碗中。

5、往西紅柿中加入一勺麵粉，再加入一勺食鹽增加底味，用筷子把西紅柿攪拌均勻。

6、準備幾根清洗乾淨的小蔥切成長段，一把大蒜切成蒜片，切好以後把蔥段和蒜片放入盤中備用。

7、小碗中打入四個雞蛋，淋入少許白醋去腥增香，用筷子充分地打散，把打散的雞蛋液放到一邊備用。

8、起鍋燒油，油熱以後把雞蛋液倒入鍋中翻炒，把雞蛋炒成大一點的雞蛋塊，炒好以後先盛出備用。

9、另起鍋燒油，油熱以後把蒜片放入鍋中炒出香味，然後再把西紅柿放入鍋中大火快速地翻炒，炒出西紅柿汁。

10、然後再把雞蛋塊放入鍋中，調味加入少許食鹽、一勺白糖、半勺胡椒粉、一勺生抽，再把蔥段放入鍋中。

11、繼續開大火快速翻炒，把雞蛋和西紅柿都翻炒入味，再翻炒10秒鐘就可以關火出鍋，裝盤享用了。

№：⒉綠豆

綠豆是我們日常生活中常見的一種食材，一年四季都可以吃到。綠豆可以熬粥，炒綠豆芽，還可以做成各種各樣的糕點。

┱ 食材清單 ┲綠豆、小蔥、大蒜、小米椒

1、首先準備一小碗大約200克綠豆，把綠豆放入大碗中，用清水把綠豆表面的灰塵清洗乾淨。

2、然後把清洗好的綠豆中加入一勺食鹽、一大碗開水，把綠豆燙一下，用筷子攪拌均勻放到一邊浸泡20分鐘。

3、時間到，用手輕輕一搓綠豆皮就掉了，這個程度就可以了，再次把綠豆搓洗一下，把綠豆瀝乾水分備用。

4、把瀝乾水分的綠豆放入破壁機中，加入800毫升清水，按果汁鍵把綠豆打成細膩的綠豆汁。

5、準備一張紗布，把綠豆汁過濾一下，過濾出綠豆澱粉，碗中有適量的浮沫，用勺子撇掉不要。

6、剩下的綠豆渣放入大碗中再加入500毫升清水，下手抓洗，洗出綠豆渣裡面的澱粉，儘量多搓洗幾分鐘。

7、然後再用紗布過濾出綠豆澱粉，把過濾好的澱粉水撇乾淨上面的浮沫，再把澱粉水放到一邊沉澱1個小時。

8、時間到澱粉已經沉澱到碗底，把上面的綠豆澱粉倒出來，把下面的綠豆澱粉刮出來放入平底鍋中。

9、再加入500毫升綠豆汁，一勺食鹽增加底味，一勺白糖提鮮，一克食用鹼面，開小火邊煮邊攪拌。

10、煮至綠豆澱粉冒大泡，綠豆澱粉呈粘稠的糊狀就可以了，把熬好的涼粉倒入一個玻璃容器中，整理平整，放到一邊晾涼備用。

11、這個時候準備一邊洗乾淨的小蔥切成蔥花，一把大蒜拍扁剁成蒜末，幾個小米椒切成辣椒圈，把蒜末和辣椒圈放入小碗中。

12、小碗中淋入熱油激發出香味，調味加入一勺食鹽、一勺白糖、一勺蠔油、一勺生抽、一勺香醋、一把白芝麻攪拌均勻備用。

13、綠豆涼粉脫模放在案板上，用刀切成粗細均勻的長條，切好以後放入盤中，放入調好的料汁，就可以開始享用了。

№：⒊黃瓜

黃瓜又稱王瓜，清脆美味，一年四季都可以吃到，可以生吃，還可以涼拌，也可以燉湯，做法多種多樣，不管怎麼做清爽可口，百吃不膩。

┱ 食材清單 ┲黃瓜、大蒜、生薑、小蔥、豬肉

1、準備兩根剛從地裡摘回來的新鮮黃瓜，把黃瓜放在盆中，加入一勺麵粉把黃瓜表面輕輕揉搓一下。

2、然後再加入適量的清水搓洗黃瓜，麵粉可以很好地吸附掉黃瓜表面的雜質，這樣洗黃瓜非常乾淨。

3、再用流動的清水把黃瓜沖洗乾淨，瀝乾水分以後把黃瓜放在案板上，切掉黃瓜的頭和尾不要。

4、再把黃瓜切成5毫米左右的黃瓜片，切好以後放入盆中，加入一勺白糖下手抓拌均勻，醃製10分鐘。

5、幾瓣大蒜切成蒜末，一塊去皮的生薑切成薑絲，兩根小蔥蔥白切成蔥花，切好全部放入盤中備用。

6、再準備一個燈籠椒清洗乾淨，把紅椒去蒂去籽，切成大小均勻的小塊，切好放入盤中備用。

7、一小塊豬後腿肉，把肉切成薄薄的肉片切好以後放入小碗中，肉片中加入一勺生抽、半勺胡椒粉、少許食鹽抓拌均勻。

8、然後再往肉片中加入適量的玉米澱粉，抓拌至肉片有一點粘手就可以了，把肉片放到一邊醃製10分鐘。

9、小碗中加入一勺食鹽、一勺雞精、一勺白糖、一勺生抽、半勺老抽、適量清水攪拌均勻備用。

10、醃製好的黃瓜已經醃製出了很多的水分，用手把黃瓜中的水分擠幹，放到碗中備用。

11、起鍋燒油，油熱以後把蔥薑蒜放入鍋中炒出香味，然後再把醃製好的肉片放入鍋中快速翻炒，炒至變色。

12、再把調好的料汁倒入鍋中翻炒均勻，再把紅椒塊和黃瓜放入鍋中大火快速翻炒，把黃瓜炒至入味。

13、稍微翻炒20秒鐘，炒至紅椒斷生就可以關火出鍋，裝盤開始吃飯了，黃瓜這樣做清脆爽口又好吃。

№：⒋香菇

香菇是我們餐桌上常見的一種菌類蔬菜，香菇香氣獨特，肉質肥厚細嫩，營養豐富，味道鮮美，被人們譽為“菇中皇后”。

┱ 食材清單 ┲香菇、五花肉、小蔥、青椒、大蒜、生薑、幹辣椒

1、準備兩斤新鮮的香菇，選擇香菇的時候一定要選擇沒有黑斑，顏色鮮豔的，把香菇放入大碗中。

2、用剪刀把香菇的根蒂剪刀，再往香菇中加入一勺食鹽、一勺麵粉，下手輕輕地把香菇抓拌均勻，讓麵粉吸附香菇表面的雜質。

3、然後再倒入適量的清水，慢慢地搓洗香菇表面，把香菇表面徹底清洗乾淨，清洗的時候要輕一點。

4、再換幾次清水清洗香菇，把香菇多清洗幾遍，清洗至水變清澈為止，把香菇瀝乾水分備用。

5、把清洗好的香菇放到案板上，用刀切成厚一點的香菇片，香菇做好以後會縮水，所以不要切得太薄。

6、準備一把清洗乾淨的小蔥，把小蔥切成長段備用，一根青椒去蒂，再切成青椒塊，放入盤中備用。

7、一塊去皮的生薑切成薑末，一把大蒜剁成碎一點的蒜末，一把幹辣椒剪成辣椒段，再放入盤中備用。

8、再準備一個料汁，小碗中加入半勺食鹽、一勺白糖、一勺雞精、一勺生抽、半勺老抽、一勺蠔油、半勺澱粉、半勺澱粉攪拌均勻備用。

9、再準備一塊五花三層的五花肉，把五花肉先切成小塊，再切成薄薄的肉片，切好放入盤中備用。

10、起鍋燒水，加入一勺食鹽增加底味，大火把水燒開，水開以後把香菇放入鍋中焯水，大約一分鐘左右。

11、另起鍋燒油，油熱以後把五花肉片放入鍋中，炒出五花肉中的油脂，炒至肉片焦黃放入姜蒜和幹辣椒。

12、再加入一勺豆瓣醬快速翻炒，炒出紅油以後把香菇放入鍋中快速翻炒，把香菇炒入味。

13、然後再把青椒塊放入鍋中，再把提前調好的料汁也倒入鍋中大火快速地翻炒，把湯汁收濃。

14、出鍋前把切好的蔥段放入鍋中翻炒，炒至斷生即可關火裝盤，和家人一起享用美食了。

№：⒌黑木耳

黑木耳口感脆爽，營養豐富，有“素中之肉”、“素食之王”的美稱，黑木耳中還有豐富的植物膠質和一種叫做多糖體的物質，多糖體是一種天然的滋補身體的物質。

┱ 食材清單 ┲木耳、香菜、大蒜、小米椒、洋蔥

1、準備一把黑木耳放入大碗中，再加入一勺白糖促進泡發，加入適量的溫水攪拌均勻，放到一邊泡發備用。

2、準備一小把清洗乾淨的香菜切成香菜段備用，幾瓣大蒜拍扁以後剁成蒜末，放入盤中備用。

3、一把清洗乾淨的小米椒去蒂，切成小米椒圈和蒜末放在一起，半個洋蔥切成洋蔥絲放入盤中備用。

4、泡發好的木耳中加入一勺麵粉，下手抓拌幾分鐘，讓麵粉把木耳中的雜質吸附出來，麵粉有很強的吸附作用。

5、然後換水把木耳反覆地清洗幾遍，清洗至水變清澈為止，把木耳瀝乾水分放入盤中備用。

6、起鍋燒水，加入一勺食鹽增加底味，再把清洗好的木耳放入鍋中焯水，焯水兩分鐘左右控水撈出。

7、再把木耳放入涼白開中過涼，過涼的木耳吃起來會比較爽脆，讓木耳更加的好吃，過涼以後瀝乾水分備用。

8、把木耳掰成小塊放入大碗中，再把洋蔥絲、香菜、蒜末、小米椒圈放入大碗中。

9、調味加入一勺食鹽、一勺雞精、一勺白糖、兩勺生抽、一勺香醋、一勺辣椒油、一勺香油充分地抓拌均勻，裝入盤中即可享用。