人類飲食多種多樣，都少不了攝取鹽分，為何人類天生知道要吃鹽？

人類的食物來源算得上自然界中最豐富的。作為一種雜食動物，人類既可以吃肉，也能吃素食補充身體所需。縱使世界各地的人們飲食存在差異，吃的東西不盡相同，但鹽分卻是所有人都少不了的。即使是原始土著部落，也需要在飲食中額外補充鹽分。

1.鹽分對維持機體正常運轉很重要

人類依賴鹽分主要是為了維持身體機能正常運轉，人體對於鈉離子和氯離子有很大的需求，需要每天進行補充。過一段較長時間沒有補充鈉離子和氯離子，機體運轉就會出問題，人會感覺渾身無力。

食鹽的主要成分就是氯化鈉，鈉離子是傳遞神經訊號的重要介質，跟鉀離子一起維持著神經纖維的電位變化。鈉離子對於細胞也有重要作用，能夠維持細胞內外的滲透壓，缺失鈉太過嚴重，會導致休克、昏迷甚至死亡。

氯離子在胃酸中集中存在，人要消化食物，自然少不了分泌胃酸。鹽分對於人類十分重要，對於其他依賴血液迴圈系統的生物同樣不可或缺，僅從食物中獲取鹽分有時難以滿足機體所需。

2.動物如何補充鹽分

人類天生就知道要額外補充鹽分，實際上有生物本能的原因。陸地上的生物主要依靠進食補充鹽分，食肉動物進食肉類可以獲取鹽分，細胞中就有一定含量的鈉離子和氯離子。

進食肉類可以補充肉食動物所需的鹽分，所以它們一般沒有額外補充鹽分的需要。食草動物就難以透過進食的同時獲取鹽分了，植物中的鹽分含量很低，所以食草動物需要找到有鹽分的礦物，舔舐那些礦物以補充鹽分。

在需要進食鹽分的時候，食草動物會到固定的地方舔舐有鹽分的礦物。動物都會尋找礦物補充鹽分，人類會找鹽礦也就情有可原了。人類也像食草動物一樣，會尋找鹽分含量高的礦物或者鹽湖。

3.人類吃鹽成了一種基本的飲食習慣

早期靈長類主要以植物為食，後來它們進化出了雜食的特點，在吃植物的同時會捕獵一些小型動物。人類由於環境變化被迫從樹上下來，之後依靠打獵獲得了更多的肉食，從而適應環境生存了下去。

到了農耕文明時期，打獵已不再是人類的主要食物來源，為了補充鹽分，人類尋找到了鹽礦開採，解決了鹽分攝取不足的問題。不過古人找到的鹽礦不多，開採出來的鹽有限，家境貧困的人難以吃得起鹽。

人類吃鹽就像吃蔬菜一樣，長期不吃蔬菜，機體就會出現各種問題，長期不額外補充鹽分，機體同樣會伴隨一些症狀。

生物本能加上長期經驗總結，吃鹽就成了一種基本的飲食習慣。鹽也是一種重要的調味品，吃的東西沒鹽分的話，確實也吃不下去。所以人類吃鹽是多種原因導致的結果。