牛奶煮沸後營養價值會降低？網上的不一定靠譜，看看專家怎麼說

在我們的生活中，牛奶有很高的營養價值，是最常見的一種食物。不過網上有說法稱，牛奶煮沸之後裡面的營養物質會發生變化，營養價值會降低，真的是這樣嗎？牛奶到底能不能加熱後再喝呢？來看今天的實驗。

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在超市的貨架上，我們可以看到各種品牌的袋裝和盒裝純牛奶。平時生活中有些人會選擇把牛奶加熱之後再喝，這樣會降低它的營養價值嗎？記者隨機選購了一種袋裝純牛奶和一種盒裝純牛奶，把它們帶到專業的檢測機構，透過實驗來看看網上的說法是否靠譜。

實驗人員說，我們平時喝牛奶主要是為了獲取裡面的鈣、蛋白質和一些維生素，所以此次實驗主要涉及這三個檢測專案。在實驗開始前，我們先取兩種牛奶各適量裝入錐形瓶中，放到加熱爐上煮沸，之後將兩種牛奶未煮沸和煮沸後的樣本分別稱取適量，用專業的檢測方法分別檢測它們中的鈣、蛋白質以及維生素A和維生素E的含量。經過上機檢測以及資料分析，結果如何呢？我們趕緊來看看吧。

透過實驗資料我們發現無論是袋裝純牛奶還是盒裝純牛奶，在煮沸之後裡面的鈣、蛋白質以及維生素的含量是沒有什麼太大變化的，說明煮沸這個過程沒有太大地影響純牛奶中的營養物質。看來網上說牛奶煮沸後營養物質會大大降低的說法有些誇張了，專家建議我們平時可以採用熱水浸泡或慢火小煮的方式加熱牛奶。

大家在生活中加熱牛奶的時候，溫度不要過高，時間不要過長，老人和小孩要是覺得牛奶太涼的話，可以適當加熱一下，現在市面上鎖銷售的袋裝純牛奶和盒裝純牛奶都是廠家經過滅菌處理的，不用加熱大家也是可以直接飲用的。