小龍蝦那麼髒為什麼還那麼火？怎麼做小龍蝦才能乾淨衛生又好吃

文|吃土不要錢嗎

小龍蝦不是我國本土原生物種，是我國上世紀30-40年代從日本引進。

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為什麼覺得小龍蝦髒呢？

在很多人的印象中小龍蝦總是出現在臭水溝、下水道、爛泥塘等等一些骯髒的環境中，在這些環境惡劣的地方它們不僅沒事還生活得挺滋潤。因此在人們的感官上小龍蝦就是骯髒的。

其實這是由於小龍蝦的生活習性帶給人們的錯覺，小龍蝦屬於雜食動物，在飲食習性上，小龍蝦在河底比較喜歡吃泥，並且喜歡吃已經死亡的小魚或者其它水中生物。主要吃植物類，浮游生物、底棲生物、藻類都可以作為它的食物。

小龍蝦體內蝦青素含量跟其抵禦外界惡劣環境的能力有關，小龍蝦體內蝦青素含量越高，其抵禦外界惡劣環境的能力就越強。小龍蝦自身無法產生蝦青素，主要是透過食物——食用微藻類等獲取到蝦青素，並在體內不斷積累產生超強抗氧化能力。

蝦青素能有效增強小龍蝦的抵抗惡劣環境的能力及提高繁殖能力。蝦青素是小龍蝦如此頑強生命力的強有力保障，當小龍蝦在缺少這些含有蝦青素微藻的環境中反倒難以生存。所以它們才經常出沒於臭水溝這些環境中。

那麼髒為什麼還那麼火？

1、小龍蝦相對比其他淡水蝦個頭更大，因此蝦肉更多吃起來更過癮。

2、蝦肉鮮美，蛋白質含量高，肉質鬆軟，易消化。且蝦肉內富含多種人體所需的微量元素。

3、小龍蝦分佈範圍廣，雜食性、生長速度快、適應能力強，比其他淡水蝦擁有更高的經濟價值。

作為吃貨大國我們還發明瞭小龍蝦的各種吃法，十三香小龍蝦、蒜香小龍蝦、香辣小龍蝦、麻辣小龍蝦等等。而且想吃小龍蝦需要放下手機慢慢剝著吃，給人與人之間提供了一個可以一邊吃一邊面對面交流的機會。在經過一天繁忙的工作後，一邊吃小龍蝦一邊聊天成為一個很好的休閒活動。因此小龍蝦也被稱之為“夜宵之王”。

怎麼做小龍蝦才能乾淨衛生又好吃

由於小龍蝦生活習性和生活環境的原因，毒素和細菌只會在它們身上越積越多。因此我們自己製作小龍蝦的時候一定要用刷子將它們體表清洗乾淨。

頭部和內臟部分是小龍蝦累積毒素最多的地方。外表清洗完後，用剪刀斜著把頭部剪開，剔除裡面的內臟和器官

頭部清理乾淨後，接下來我們清理蝦線。蝦尾中間部分有片像扇子一樣的，我們用手指捏住它左右輕輕一擰往外一拉，蝦線就可以被我們完整輕鬆的取出。

這樣處理過的小龍蝦基本就很乾淨了，但是它們畢竟是生長於一些有汙染的環境，且以腐殖動物屍體為食。因此高溫徹底殺菌和消毒是必須的。

按前面步驟把小龍蝦處理好後，下面我們來說下麻辣小龍蝦的做法：

燒一鍋油，油溫燒至六七層熱放入小龍蝦炸至外殼酥脆後撈出，炸過的油倒出。鍋中倒入小半碗新油，依次放入青花椒、幹辣椒段、蒜頭炒香後加入小龍蝦繼續翻炒一小會。然後加入清水，沒過小龍蝦。水開後放入鹽、味精、雞精、耗油、味極鮮、當歸、八角、桂皮、十三香調味。調好味後放入土豆條小火燉至入味，然後放入黃瓜條大火收汁。出鍋裝盤後撒上香菜配色就可以了。

喜歡吃小龍蝦的朋友可以試著做下，自己做的小龍蝦衛生乾淨可以放心大膽地吃。

如果覺得自己動手比較麻煩的話現在網購這麼發達，網購一些成品小龍蝦解解饞也是可以的。

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