朱胖說蜜~北京同仁堂蜂蜜事件你怎麼看？

朱胖

一、事件回顧

同仁堂

2018年12月15日晚，江蘇廣電總檯城市頻道“南京零距離”欄目在新浪微博釋出了一條影片，曝光北京同仁堂蜂蜜生產商（鹽城金蜂食品科技有限公司）將大量過期、臨期的蜂蜜回收。企業宣稱會退給蜂農養蜜蜂，但經過記者暗訪，發現回收後的蜂蜜被倒入大桶，又被送入原料庫。此外，同仁堂蜂蜜還存在更改生產日期的問題。12月16日上午，北京同仁堂蜂業有限公司在其官方微信公眾號釋出致歉宣告，並委託北京市大興區食藥監管部門對此事件進行調查。此事引起社會各界人士廣泛關注。

二、提到商超裡賣的蜂蜜，朱胖想再次跟大家分享一些知曉的知識。

1、 濃縮蜜

濃縮蜜

商超裡賣的蜂蜜大多是濃縮蜜，關於濃縮蜜朱胖在之前的文章中也曾提過，是蜂蜜加工廠商從蜂農手裡低價收購的未成熟蜜，俗稱“水蜜”，然後經過過濾、高溫脫水、注入其他物質成分後調和而成的蜂蜜，確切的說是“加工蜂蜜”。

A、過濾指的是將蜂蜜中的雜質和結晶核過濾掉，使蜂蜜看起來晶瑩剔透，賣相好，而且不易結晶，因為有很多人誤認為不結晶的蜂蜜才是好蜂蜜。

B、高溫脫水指的是水蜜是未成熟蜜，蜂蜜中的水分較多，如不處理，一是蜂蜜口感較差，二來蜂蜜容易發酵不易儲存。

C、注入其他物質成分是指在蜂蜜中加入增稠劑、甜味劑、防腐劑、香精、色素等進行調製，使蜂蜜更粘稠，口味更香醇。

濃縮蜜屬於“加工蜂蜜”經高溫後蜂蜜的內部結構和營養物質會遭到嚴重破壞，其營養價值遠不及存天然成熟蜜。

2、 蜂蜜產品

蜂蜜膏

另外，大家要知道什麼是蜂蜜？什麼是蜂產品？

蜂蜜是蜜蜂採集蜜源植物的花蜜經過釀造後儲存在蜂房中的甜蜜物質。

蜂產品是指以蜂蜜作為原料，加入增稠劑、甜味劑、防腐劑、香精、色素等調製而成的食品或營養品，其實從名字上也可以簡單的識別，如有“什麼膏、什麼漿、什麼露”等。

3、 包裝

結晶蜂蜜

再次強調純天然蜂蜜都有結晶的特性，而且是全部結晶，當溫度達到40度以下時蜂蜜開始結晶，13-14度時結晶速度最快。只是不同蜂蜜受溫度影響結晶速度有快有慢而已。

重要事情說十遍：結晶、結晶、結晶、結晶、結晶、結晶、結晶、結晶、結晶、結晶。

包裝

大家是否發現一個事情，商超裡賣的蜂蜜其瓶子千奇百怪，很多是尖口瓶。所以朱胖想說如果蜂蜜結晶了怎麼辦？要溶化成液態才能食用？所以足以證明上述的蜂產品基本不會結晶，否則影響食用。

食品安全是永恆的話題，有利益的地方就會有江湖，除了國家有關部門有效監管外，企業更要自查自醒，加強內部品質管控（知法犯法除外）。同時我們消費者也要學習食品知識，提高自身的辨別能力。三方共同努力才能營造一個好的食品安全氛圍。

自媒體平臺就是一個很好的監督工具，如果發現不良商家，我們就可以曝光他，食品安全人人有責。

注：本公眾號轉載圖文僅出於傳播蜂蜜知識，如有侵權或違規請及時聯絡本人，我將立刻予以刪除。