立冬時節一過，天氣越來越冷了，教你在家制作美味小火鍋暖身子

今天好多地區都開啟了強降溫模式，常在外面的朋友一定要注意多多保暖，帶個保溫杯多喝點水。一些冷飲什麼的最好就不要吃啦，這個天氣吃這些對我們的腸道刺激性非常大。最近小編就和同事約著去吃了火鍋，一頓火鍋不僅是滿足了我們的味蕾，更是增進感情的神器。

如果人數多可以點一個鴛鴦鍋，一桌人吃著其樂融融。現在沒有幾個年輕人不愛吃火鍋的，特別是重慶地區的朋友，吃起火鍋來那真是一個詞：豪爽。今天我們就一起來探索一下這火鍋文化，究竟是什麼原因讓人們為它如此著迷。

火鍋的起源

有關火鍋的起源說法眾多，今天小編帶來的是四川火鍋的一個由來。說到四川火鍋，很多人會覺得起源在重慶，重慶以前屬於四川管轄的。但是根據資料考證，四川火鍋的發源地就在四川瀘州，最初這個火鍋的鍋就是一瓦罐，裡面裝的是湯，然後加入了蔬菜、辣椒、花椒等。當時主要是很多船工愛吃，不僅是因為口味好，更多的是可以驅寒保暖，一年四季少生病。於是經過一番交流和宣傳後這種美食就逐漸流傳開來。

我們都知道現在的重慶被稱為是“山城”，在以前呢，重慶的地理位置十分重要，佔據著水路的交通要塞，面積很大。上述的美食就透過水路傳到了重慶，並且經歷了一番大改變。那些棒棒軍們知道了這種吃法之後，就到屠宰場裡撿別人丟掉的動物內臟洗乾淨了後切成小塊丟到瓦罐裡煮，覺得十分美味。

到了後來大家覺得瓦罐太小，就用一口分了格子的大鍋用來煮，一個人一個格子，自己吃什麼就燙什麼，既方便又健康。之後吃的人越來越多，飯店也開始研究起來，配合當地的作料湯底，吃起來辣爽得很。所以這火鍋店越開越多，吃的人絡繹不絕，到了現在，在重慶還能看見很多“重慶毛肚火鍋”、“重慶九宮格火鍋”等招牌。所以說，火鍋雖然起源於瀘州。但卻在重慶得到了發展。

吃完火鍋後怎麼去火

我們吃火鍋都愛吃辣，這也導致了有些朋友在吃完火鍋後出現了上火、爆痘等情況，不過不用太擔心，小編這裡有一些小技巧教大家怎麼巧妙去火。

首先是在吃火鍋之前，大約是半小時，先提前喝一杯果汁，最好是新鮮果汁。吃火鍋的時候我們也是首先選擇新鮮蔬菜，吃完蔬菜再吃肉，這樣子吃不僅營養搭配合理，更可以幫助我們減輕腸胃的負擔。很多朋友就是喜歡開吃就是肉，不知不覺就吃了很多的肉，到最後出門買健胃消食片。

第二個就是火鍋店裡有很多的酒水飲料，關於這一部分的選擇我們也要注意一下。最好是酸奶，因為酸奶能起到保護腸胃的作用，如果大家吃得有點撐，喝酸奶也是一種促進腸胃消化的很好辦法。

第三個就是在吃火鍋的過程中我們可以加一些涼性的食物，比如冬瓜、薄荷、白蘿蔔、玉米等，還可以放幾片菊花瓣進去，這樣子也可以勉強算一個養生火鍋啦，吃起來就不容易上火了，因為這些食物本身就有去火的功效。

吃火鍋的好處

冬天絕對是一個吃火鍋的好季節，並且吃火鍋還能有以下這幾種好處：一是禦寒、二是有營養、三是搭配的菜品超級多。有關禦寒相信不用小編多說，大家都深有體會，哪一次不是吃完火鍋身體暖和，內心滿足。關於營養小編就得說說了，火鍋確實可以最大化保留住菜品中的營養，比起炸、炒等烹飪方法已經好了很多，營養損失小。

而且火鍋店裡的菜品我們都是可以看得見其新鮮程度，營不營養大家也就心知肚明瞭。最後就是菜品的選擇，很多人對於食物多少都是有不吃和愛吃的，因此一群人吃火鍋的時候菜品的選擇就顯得尤為重要，每個人都可以挑選自己愛吃的菜煮進去，還不會影響到別人。但是我們在吃肉食的時候，一定要注意時間，將肉燙熟，避免因為吃了不熟的肉引起後面拉肚子的情況。

自己製作美味小火鍋

當我們不願意冒著寒風出去吃火鍋的時候，可以考慮在家裡來一場火鍋盛宴，一邊吃一邊看電影真的是人間天堂了。接下來我們就一起來看看自己在家裡怎麼製作美味的火鍋。

準備配菜：滷牛肉、滷牛舌、肥牛卷、肥羊卷、蝦滑、雞尖、牛肉丸、脆骨腸、海帶結、鵪鶉蛋、冬瓜、白蘿蔔、鴨腸、金針菇、脆皮腸、萵筍、娃娃菜、油麵筋、土豆、藕、蝦餃、黃辣丁、豬血、香菇、花菜等等。

加下來就是火鍋底料的製作，也可以去超市直接買現成的，但是自己製作的火鍋底料更好更香一些。需要的食材有：25克青花椒、250克幹辣椒、100克豆豉、150克冰糖、150克郫縣豆瓣醬、適量的蔥，姜，鹽，雞精、1千克生牛油、1千克植物油、10克桂皮、10克丁香、10克砂仁、10克豆蔻、5克香葉、5克小茴香、3個草果、10克山奈。

牛油在鍋中小火熬製後過篩網留油，幹辣椒冷水下鍋，煮開後十分鐘關火，再用攪拌機打碎。把桂皮、丁香、砂仁、豆蔻、香葉、小茴香、草果、山奈放入鍋中煮開兩分鐘後關火，之後也是用攪拌機打碎。另外起鍋倒入植物油和牛油，七八成熟就下蔥結、薑片，炸至金黃撈出。接著放入郫縣豆瓣醬翻炒兩分鐘後，下入剁椒、豆豉、小火慢炒十分鐘，再下花椒粒、香料，小火慢炒十分鐘。再放入冰糖，小火慢炒二十分鐘、放入雞精，鹽，攪拌以後就關火。我們將火鍋底料放進烤盤中，烤盤下面鋪一層保鮮膜，放進冰箱冷凍一小時，這樣我們的牛油火鍋底料就做好了。

上官小食堂的小貼士

自己煮火鍋的時候，底料可以事先炒一下或者直接放入沸水中融化。菜品的搭配小編只是列舉了一些，大家可以自己選擇喜歡吃的菜去買。另外在煮火鍋的時候，容易有水點濺出，大家可以帶一條圍裙吃，避免弄髒衣服。

美食小看法

熱氣騰騰的火鍋總能帶給人食慾，驅散人們一天的疲憊。我們也能在火鍋中南找到屬於自己的那一份味道，不管辣與不辣似乎都不重要了，我們吃的就是這一份情懷，吃的就是這一場酣暢淋漓。趕快約上你最好的朋友，週末來一場火鍋的狂歡吧。

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