不用麵粉，不用發酵，做出來的小餅香甜軟糯，涼了也好吃

北方大雪紛飛，南方溫暖如夏。雖然早已經過了立冬，但是這兩天南方的天氣實在是太熱了，穿著短袖稍微動一動都能讓人流一身的汗，實在是分不清冬天還是夏天了。雖說天氣熱，但時令菜還是不影響的，冬天該有的還是有，如土豆、白菜、蘿蔔、山藥等等，整整齊齊出現在菜市場，在菜市場依舊感受到了冬天的氣息。

山藥是我挺喜歡的食材，可入藥也可入菜，有“白色山藥勝人參”的美稱，健脾養胃，是秋冬季不可錯過的好食材。

山藥炒出來脆脆的，煮湯糯糯的，口感不盡相同，怎麼吃都覺得美味。孩子跟大人不同，需要花些小心思，才能開開心心地吃下去。用山藥做成小餅就很不錯，軟糯可口，還帶點酸甜口感，孩子怎會不愛呢？

這次用山藥做的小餅不用揉麵，不用發酵，也不用加糖，做起來非常簡單方便，用來當早餐或是加餐點心，簡直不要太好吃。加入了蔓越莓，口感酸酸甜甜，而且做出來的餅涼了也不會硬。下面做法分享給你們，收藏起來有空做來嚐嚐。

【蔓越莓山藥餅】

食材：山藥200克、糯米粉20克、蔓越莓20克、奶粉10克、油適量。

1、戴上手套給山藥削皮，再切成小段，放入蒸鍋中蒸15分鐘左右；山藥戴上手套操作不會引起手過敏而發癢。

2、山藥蒸熟後取出，趁熱用叉子壓成細膩的泥；如果比較喜歡吃甜的，可以在這一步加入白糖，個人不太喜歡太甜，所以沒加糖。

3、將蔓越莓幹切碎。家裡沒有的可以用葡萄乾、草莓幹或是紅棗等食材來代替。

4、山藥泥中加入蔓越莓碎、奶粉、糯米粉，攪拌均勻。奶粉如果家裡沒有也可以不放，放奶粉主要是增加小餅的奶香味。

5、將攪拌好的山藥泥取適量放手中，揉圓後按扁，做成小餅的形狀，依次全部做完。

6、鍋內刷上一層油，放入蔓越莓山藥小餅，開小火慢煎。

7、一面煎至微黃後，翻另一面煎，兩面煎至微黃就可以出鍋了。

8、香噴噴的小餅就做好了，美味營養都能兼得，而且顏值也很好看，孩子超愛吃，一定要多做幾次來吃。

聽海小貼士：

1、做這個小餅最好選擇水分比較少的鐵棍山藥，做出來的餅口感會更好一些。

2、糯米粉做出來的餅非常軟糯，不建議用麵粉來代替；如果非要用麵粉代替，可以加入酵母和雞蛋，這樣做出來口感才會軟。

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