豬皮是件“寶”，不吃別亂扔，大廚教你做皮凍，美味護膚又養顏

豬皮是件“寶”，不吃別亂扔，大廚教你做皮凍，美味護膚又養顏

哈嘍，大家好，我是小胖，又來給大家分享美食了。今天小編就給大家分享一下豬皮的美食做法，馬上就要過年了，很多人家裡都會買很多豬肉用來屯著過年。在南方地區很多人家裡會用豬肉水煮，然後用油炸成回鍋肉，可以延長保質期，還非常的美味，放很久都不會壞。

但是裡面的豬皮卻不那麼好，因為豬皮經過油炸的話，尤其是沒煮爛的豬皮，很容易變成“硬疙瘩”。而且還有很多人不喜歡吃豬皮，吃肉的時候，都會選擇把豬皮給剃下來。其實豬皮是一件非常好的食材，富含氨基酸和膠原蛋白，可以起到很好的護膚美容養顏的效果，今天小編就給大家分享一下豬皮的美味做法，豬皮是件“寶”，不吃別亂扔，大廚教你做皮凍，美味護膚又養顏！

第一步：豬皮去腥

首先咱們把豬皮提前用鹽水清洗乾淨，洗的時候用力搓一下豬皮表面的髒東西。然後準備好蔥姜，把生薑切成片，香蔥打成結備用。把新鮮的豬皮沖洗乾淨，然後放入鍋裡焯水煮一遍，加入適量的蔥和薑片，再加入適量的料酒，大概煮軟就可以撈出了。這一步的目的主要是為了去除豬皮身上的腥味和異味，而且切的時候也更容易切。如果有浮沫就撈出，而且不要蓋上鍋蓋。

第二步：清理豬皮

豬皮焯水煮軟之後，然後把豬皮上面的油給清洗乾淨。因為豬油太多的話，煮出來會很腥，而且豬皮凍會非常的油膩，口感不好。在清理多餘的油脂的時候，不要傷到豬皮。煮好之後撈出來然後用工具把豬皮上面的毛給拔下來，然後再切成細條備用就可以了。

第三步：熬製皮凍

最後一步就是熬豬皮凍了，在鍋里加入豬皮和適量的清水，水分要一次性加夠。然後加入適量的料酒，蔥結，生薑和大蔥開大火煮開，然後轉小火慢慢熬。喜歡吃五香味的可以放八角，桂皮，香葉一起煮。大概煮到水分在豬皮接近的位置就可以調味了。只需要加入適量的食鹽攪拌均勻，然後把薑片，蔥結和其他的香料撈出來。然後放進一個人大一點的容器裡放涼，吃之前切成塊蘸醬吃就可以了。

技巧總結：

咱們在準備豬皮的時候，一定要用鹽水把豬皮清洗乾淨，然後在焯水的時候加入適量的生薑和蔥結，可以去腥。在焯水的過程中不要蓋鍋蓋，因為蓋上鍋蓋的話腥味就無法散發，最好是讓腥味隨著蒸汽一起揮發出去。而且如果說湯上面有浮沫的話，一定要把浮沫撈出來，不管是焯水還是燉豬皮都一樣。蘸料的話按照自己的口味調節就可以啦，一般是香辣的最好，配上一點蔥花或者香菜就可以了。

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