我家包子這樣做，底部焦脆口感香嫩，每次至少做兩鍋，全家都喜歡

我家是北方人，麵食幾乎天天都要做，其中包子也是常做的一種，今天想要分享的這款包子不用蒸， 小火煎更好吃，焦脆香嫩做法簡單，天天吃都不膩，也是我從小吃到大的一種家常麵食。

這就是水煎包，其實我們老家的水煎包和我現在做的也不完全一樣，我們老家的水煎包造型更隨意，餡裡大多都有粉條，自己在家做就無所謂，喜歡什麼樣的餡，什麼樣的造型都可以按自己或家人的心意來安排。

我今天做的這個水煎包是豬肉蝦滑芹菜餡，餡料鮮嫩好吃，連平時不吃芹菜的小朋友也都大快朵頤，吃得特別開心，一鍋不夠又來了第二鍋。

有了水煎包，再簡單搭配個清淡的湯就可以了，個人覺得還是挺省事的，一起來看看詳細的做法吧！

【水煎包】

【配料表】：麵粉380g、清水200g、酵母粉4g、豬肉300g、蝦滑150g、芹菜400g、生抽醬油2大勺、蠔油2大勺、鹽、食用油；

水煎包的詳細做法：

1、先將酵母粉和清水混合，再將麵粉倒進去，揉成一個光滑柔軟的麵糰，蓋上保鮮膜，放到溫暖處發酵至2-2。5倍大；

2、發酵好的麵糰放到面板上，撒乾麵粉再將麵糰揉均勻，恢復光滑柔軟有彈性的狀態，搓長後切成小面劑，用擀麵杖擀成四周薄一些，中間厚一些的包子皮，個頭不要太大，也不要太厚，要有一定的厚度，才不會影響包子皮的發酵；

3、芹菜摘洗乾淨後切小一點，放到料理機裡攪碎。也可以用刀切碎，但比較費時間，用料理機絞得比較快，方便一些；

4、豬肉絞成肉餡後放到小盆裡，加上生抽醬油、蠔油、鹽，用筷子順著一個方面攪拌均勻，攪拌至黏黏的狀態，讓肉餡上勁，口感才會更好。攪拌肉餡的時候可以多放點鹽，後面就不用再加調味料了；

5、再將解凍的蝦滑放到肉餡裡，繼續用筷子順著一個方面攪拌均勻，這個時候蝦滑肉餡更黏稠了；

6、再將攪拌的芹菜擠去多餘的水分，放到蝦滑肉餡裡，用筷子繼續順著一個方向攪拌均勻，芹菜含水裡大，和蝦滑肉餡混在一起，肉餡也不會那麼幹黏了，更溼潤一些，這樣更方便包餡了；

7、取一張包子皮， 中間放上調好的餡，收口包成一個小包子的形狀，依次把所有的包子都做好。做水煎包不需要把包子做太大，太大了不容易熟，也不好看；

8、開始煎包子了。平底煎鍋燒熱，放上食用油，再將包子擺到鍋裡。建議使用深一點的平底煎鍋，更適合做水煎包。包子擺得密集一些，煎出來的包子更飽滿立體；

9、先煎1分鐘，包子底部上色，再倒入一大碗清水，水量沒到包子的三分之二處；

10、蓋上鍋蓋，大火燒開後，轉中小火煎煮10分鐘左右，中途不要開啟鍋蓋，以免水汽流失造成包子皮回縮。

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檢視

我用的這款新思特平底不沾鍋深度剛好，透明鍋蓋正好方便觀察包子的狀態，根據包子的狀態和聲音來判斷包子有沒有熟透；

11、包子熟透後，鍋裡的水份也基本沒有了，慢慢開啟鍋蓋，先開一點透透氣，再完全開啟，防止包子皮回縮，再用中小火煎一會兒，使包子底部更焦脆一些；

12、最後撒上熟黑芝麻和蔥花做裝飾，一盤好吃的水煎包就做好了。如果不喜歡芝麻和蔥花，也可以不用這些。

製作水煎包一般要注意以下幾點：

第一：水煎包的皮是發麵的，需要提前揉麵、發酵，如果麵糰不發起來，做出來的水煎包就不會鬆軟可口了；

第二：煎包子的時候一定要加水，沒有充足的水分在鍋裡產生

水蒸汽

，包子也不容易熟透；

第三：煎包子的過程中蓋上鍋蓋以後，如果包子沒有熟透，切莫開啟鍋蓋，中途一旦開啟，就會造成包子皮回縮，再也發不起來的狀況。

包子好吃，並不難做。簡單的家常麵食，是我們從小吃到大的美味，餡料可葷可素，想吃什麼都可以自己做主，隔幾天就來一鍋，吃得舒服又舒心，如果你也喜歡，不妨動手試一試吧。

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