三水節令│二十四節氣之驚蟄

春雷起蟄

［金］ 元好問

千梢萬葉玉玲瓏，

枯槁叢邊綠轉濃。

待得春雷驚蟄起，

此中應有葛陂龍。

二月節，潛蟄出，鳥蟲鳴啾

步入山徑，玩泉弄石，垂首春花落滿溪

驚蟄諺語

驚蟄斷凌絲

春雷響萬物長

驚蟄聞雷米如泥

節到驚蟄春水滿地

驚蟄蛾子春分蠶

冷驚蜇暖春分

驚蟄不藏牛

驚蟄由來

《孝經緯》曰：“雨水後十五日，鬥指甲，為驚蟄。

蟄者，蟄蟲震起而出也。

”

初候，桃始華，雁字回時

二候，倉庚鳴，草木舒橫

三候，鷹化為鳩，雷發東隅

暖風燻，時雨斜，拾松汲泉，焚香品茗，泛舟戲水，投竿取魚，與鶴共舞百花間。

驚蟄氣候

驚蟄前後，乍寒乍暖，陰雨偶作，

華夏初雷漸次來

：華南四季皆雷鳴，帝京春雷四月後，風乾物燥火易生，東北西北五月響，或有黃沙漫天揚。

春雷初響，垂柳鵝黃，芳草泛綠，蝶蟲飛舞，鳥語花香，一聲霹靂醒蛇蟲，幾陣瀟瀟染紫紅，東風吹綠江南岸，融融翠野啟春耕。

驚蟄習俗

撒石灰蜃炭

時值驚蟄，民間多有驅蟲之舉，《千金月令》曰：“

驚蟄日取石灰糝門限外，可絕蟲蟻。

”蓋因石灰性辛溫，具乾燥除溼，堅而不腐，避潮去蟲之功。

《周禮》雲：“蜃，大蛤蜊也。”

燒蜃殼為灰，即蜃炭

，除溼防蟲，功用大類石灰，古時蜃灰和水，灑屋隙

以防疫除蚤

。

打小人

此俗

流於香江，南粵

，發端於古時驚蟄，薰香以驅蛇、蟲、蚊、鼠之俗，後為

失意者擊仇以抒憤祛厄之習

。

婦人常於此日至街邊，倒屐拍打紙人，口中喃喃唸咒，後以紙虎壓紙人，並焚之，擲五色豆，以期

流年順遂，無小人糾纏

。

祭白虎

俗傳白虎為

口舌是非之神

，每至驚蟄必覓食傷人，若犯之則來年常

招小人作惡，諸事不順

，故於此日祭之。

白虎多以紙繪製，香燭拜祭之，以豬油抹其口，以蛋喂之，使其滿口油水，無法傷人，亦不得說道是非。

蒙鼓皮

驚蟄起於雷鳴，《周禮》：“

凡冒鼓必以啟蟄之日

。”俗曰為雷神敲天鼓所至，故於順天時而蒙鼓皮，以期

凡事可事半功倍

之意。

《集說詮真》雲：“…背插兩翅，額具三目，臉赤如猴，下頦長而銳，足如鷹顫，而爪更厲，左手執楔，右手執槌…環懸連鼓五個，左右盤躡一鼓，稱曰

雷公江天君

。”

驚蟄食俗

吃梨

此俗源起概不可考，傳祁縣商賈渠氏先祖販梨創業，

渠百川

走西口之日時逢驚蟄，其父饋以梨，期其光宗耀祖，不忘根本。故驚蟄食梨，亦存“

離家創業，光耀祖宗

”之意。

驚蟄時節，乍暖還寒，天乾物燥，易使人口乾舌燥，生梨性涼，具

生津潤燥，去咳止喘

功效，故諺雲：“驚蟄吃了梨，一年都精神！”

吃驚蟄

三秦，南粵等地，每至驚蟄夜，家家戶戶浸

黃豆

於鹽水，反覆爆炒，咣噹作響，寓蟲害受油鍋煎熬，

使家中螻蟻皆無

。

黃豆性甘溫，益氣潤膚，煮汁飲，消腫潤燥，解毒除煩，宣發鬱熱，可用於

感冒，寒熱頭痛，煩躁胸悶，虛煩不眠

。

煎香油餅、韭菜餅

香油即芝麻油，性甘微寒，《本草綱目》傳香油可解熱毒，滅毒蟲，驚蟄日以之煎食糕餅，俗稱

燻蟲

。

韭菜性辛微酸，可散疲活血，溫中下氣，補虛壯陽，榨汁外用可除蛇蟲之毒，故驚蟄日食韭菜餅以

清腸消毒

。

驚蟄茶事

驚蟄時節陽氣升發，因暖生燥，宜心平氣和，忌妄動肝火，

白牡丹

清肝明目、鎮定降壓，不啻為當令之茶。

白牡丹形似花朵，色澤

深灰綠

，

滿披白色茸毛

，湯色杏黃，葉底淺青灰，清香鮮醇。

驚蟄養生

仲春之月，腎氣微，肝正旺，宜戒酸增辛，小洩肌膚，微汗以散玄冬蘊伏之氣，

勿極寒，勿太熱，安靜神氣，

以法生成。

二月不可亂穿衣

諺曰：“

二八月亂穿衣

。”驚蟄節陽氣漸生，然晝夜寒暖無常，

仍需春捂

，不宜過早褪去冬衣，易驟染風寒。

足部保暖可使血脈暢通，故驚蟄衣著

謹遵上薄下厚

，以順應陰陽變易，上薄可發陽，下厚以護陰，即可抵禦春寒。

多甜少酸補脾胃

驚蟄乍暖還寒，飲食應順肝之性，助益脾氣，令五臟和平，

以清溫甘潤為主

，可適當食用

辛溫升散之物

。

瘦肉滋陰潤燥、鴨血補血解毒、春筍益氣和胃、韭菜疏散風寒、生梨清熱利咽、草莓明目養肝、枸杞生津助陽。

酸味入肝收斂

，不利陽氣生髮、肝氣疏洩，故應少食；

忌油膩辛脂

、

忌生冷粘雜

之物，以免傷及脾胃，勿食

黴變生芽醃物

。

春困襲人人易懶

驚蟄後萬物復甦，肝陽之氣漸升，

起居有序

，順乎陽氣升發，

早睡早起

使精神愉悅、身體健康。

春日融融，令人睏乏，故睡前按摩足底，助血氣執行、安神寧心，

摒棄雜念

，利於入睡。勤

開窗通風

，以免病害滋生。

忙趁東風放紙鳶

《黃帝內經》曰：“春三月，此謂發陳。天地俱生，萬物以榮。夜臥早行，

廣步於庭

，披髮緩行，以便生志。”

故當此之時，健身應循序漸進，

微汗即可

，

漫步遠足、放紙鳶

皆緩解春困，提振精神。漫步利於疏通氣血，放紙鳶有消除疲勞、緩解失眠之功效。

仲春養肝是根本

仲春養生，

護肝為首

，養生不當則傷肝。精神愉快、心平氣和、

切忌妄動肝火

，否則肝氣太盛，易頭暈目眩。

陽虛者多聽樂，無厭於陽，應天地旺陽之時。血瘀者多跳舞，精神鬆快，令經絡氣血通常。痰溼者多打球，不宜飽食，避溼邪陰雨。

百草回芽百病生

驚蟄後，疫病多發，須

飲食有度

，

勤盥洗

，可減輕風邪侵襲。易感冒者可早晚鹽水漱口，晚間服用紅糖薑茶。

郊外踏青，謹防

花粉過敏

；春寒料峭，易惹

風溼

，可用艾條燻炙患部。此季慢性病頻發，若患

哮喘

，應忌食菸酒；

陳傷舊病

，不通則痛，需適當活動，區域性保暖，以通筋活絡。

驚蟄食單

冰糖燉梨

配料：紅糖 3大勺、檸檬 半個、香梨 2個、枸杞隨意

小鍋倒清水，加少許檸檬皮、紅糖煮沸。

香梨去皮入鍋，大火煮半刻。

轉火加枸杞煮二刻，取出裝盤倒少許鍋中糖汁即可。

有

清肺潤燥

，

生津止咳

之功效

菠菜粥

配料：菠菜100克，粳米100克，蝦仁任意

取連根菠菜，洗淨撕開

粳米淘淨，加水，煮至米爛湯稠，

放入菠菜，加鹽調味即可。

有

滋陰補血，降壓潤燥

功效