為什麼海邊人煮蝦如此美味？原來多加這一步，難怪蝦肉鮮嫩無腥味

要說吃海鮮最多的就是海邊人了，他們基本上從小就是吃海鮮長大的，有些家裡擁有自己的船隻，還能夠出海捕撈到各種各樣的海鮮，可能對於內地的朋友來說，能夠天天吃海鮮是一種奢侈，畢竟海鮮的價格還是普遍都比較高的，那麼既然海邊人經常吃海鮮，所以它們烹飪海鮮的手法也是非常有一套的，就比如白灼大蝦來說，為什麼海邊人煮蝦如此美味？原來多加這一步，難怪蝦肉鮮嫩無腥味。

準備食材：20只鮮活基圍蝦。

配料：料酒，生薑，花椒，陳醋，生抽，食鹽，食用油。

首先將大蝦放到清水裡面，接著準備一個牙籤，拿起大蝦用牙籤一頭插入蝦背的第二節，將蝦線從大蝦的身體裡面挑出來，處理完所有的大蝦之後，再放到清水裡面浸泡30分鐘，趁著浸泡的時間，可以把生薑片，花椒放到鍋中，開大火煮開，然後倒入料酒，大蝦不要蓋鍋蓋燉煮15分鐘就可以出鍋了。

出鍋後先不要著急食用，把撈出的大蝦放到冰水裡面過一下，這也是海邊人多加的一步，煮熟的大蝦過一下冰水，能夠讓蝦肉更加鮮嫩，吃起來的口感也會更加有彈性，再準備一個小碗，往裡面加入陳醋，生抽，食鹽，熟油攪拌均勻，這樣就調製成了吃白灼蝦所用到的醬料。

烹飪小貼士：

1、所以海邊人煮蝦好吃的原因就在於煮熟後把大蝦放到冰水裡面過了一下，這樣蝦肉吃起來鮮嫩可口，最主要的是沒有腥味。

2、煮蝦的時候，往水中加入適量的料酒，花椒，生薑能夠起到殺菌增香的作用哦，要是嫌麻煩的話，也可以只往鍋中加入幾片生薑即可，這樣也能夠減少腥味。要是你也喜歡吃大蝦的話，不妨按照這個方法試一試哦，煮出來的味道絕對讓你意想不到。

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