「秋分」：玉米如珠，粒粒見秋

「本文來源：生命時報」

每一種食材都有屬於自己的時節。春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根。以四時為引，在一簞一食中，感知春夏秋冬的四季輪轉。

2021年，《生命時報》推出系列策劃

“二十四節氣·食光”

，以符合時令的蔬果，在唇齒間感知時間流轉，不負一年好時光。

暑褪秋涼，日夜均長

秋分是農曆24節氣中的第16個節氣。這一天太陽幾乎直射地球赤道，各地晝夜等長。

“暑退秋澄轉爽涼，日光夜色兩均長。”秋分過後，各地氣溫由熱轉涼，陣陣秋風帶來愈加明顯的涼意。

一場秋雨一場寒

秋分之後，冷空氣開始日漸活躍，氣溫下降速度明顯加快，可謂“一場秋雨一場寒”。

我國長江流域及其以北的廣大地區，日平均氣溫整體降低，進入了真正意義的秋天。

採秋菜，熬秋湯

每逢秋分，民間有“採秋菜”的習俗。秋菜是一種野莧菜，採回家後，將其和魚片一起熬成湯，名為“秋湯”。

“秋湯灌髒，洗滌肝腸。闔家老少，平安健康。”一碗秋湯不僅秋意濃濃，更包含了人們對豐收的期盼、對家人最樸素的祝願。

玉米穀糧，秋意滿倉

進入秋天，玉米成熟的季節到了。作為百姓餐桌上常見的粗糧，玉米蒸、煮、烤樣樣都好吃。

玉米還有“長壽食物”的美譽，營養價值十分豐富，有助調中健脾、利尿消腫，適宜秋季食用。

粗糧中的“佼佼者”

鮮玉米香甜多汁，維C含量是蘋果的4倍，膳食纖維約為精米白麵的六七倍，可謂粗糧中的“佼佼者”。

現代人的主食吃得越來越精細，用鮮玉米替代一部分主食，能及時補充因主食精細而流失掉的B族維生素和膳食纖維，幫助促消化、防便秘、控體重。

玉米的精華都在“芽”裡

啃玉米時，有時會殘留淡黃色的玉米胚芽，這其實是玉米的“精華”所在，最好吃乾淨。

胚芽所含的不飽和脂肪酸高達85%，還有微量元素鋅、硒，以及豐富的維生素E，有助於降低膽固醇，預防高血壓、冠心病，軟化血管等。

玉米吃多了也會導致血糖升高，一天吃1根即可，減少主食的攝入，避免能量超標。

一根中等大小的鮮玉米（280克左右）就能代替中等大小的饅頭（160克左右）或半碗米飯（110克左右）。

秋分飲食重潤燥

秋分後，氣溫逐漸下降，降水減少。秋燥漸至，飲食上需注意健脾、生津。

養脾健胃

氣候漸涼，脾胃容易生病。有慢性胃炎、脾胃功能差的人群，應特別注意胃部保暖。

另外，平時可在飲食中加入一些有養脾健胃功效的中藥，比如淮山藥、桂皮、黃芪、豆蔻、茯苓、黨參、丁香等。

潤燥補水

多吃些溫潤的食物，可藉助飲食養肺，由內向外潤養肺部。如芝麻、核桃、糯米、蜂蜜、乳，同時也要注意多喝水。

秋分養生，平字當先

秋分養生，尤其注重一個“平”字，平補平調，平衡身體陰陽變化。

早睡早起

秋分時節，人體的陽氣由夏季的向外宣發轉為向內收斂，呈現陽氣減弱、陰氣增強的趨勢。

中醫養生強調“秋冬養陰”的原則。早睡早起的作息習慣，也是保證人體陰陽平衡的關鍵。

叩齒咽津

中醫認為，涼燥最易損傷肺陰，引起津氣虧虛。秋季鍛鍊重在益肺潤燥，可以練叩齒咽津來潤燥。

具體方法是：清晨睡醒，閉目叩齒36下，然後緩緩將津液嚥下。

“燕將明日去，秋向此時分。”到了秋分，一年又走向了秋的深處。山間田野稻香盎然，正是秋天最好的樣子。

百果收倉的季節，願你補足養分，收穫自己的滿足。▲

受訪專家

首都醫科大學附屬北京中醫醫院教授 李乾構

中國老年醫學學會營養與食品安全分會副會長 周春凌

國家一級公共營養師 李曉麗

本期編輯：楊萌 美術設計：方茜