春節過後請客吃飯教你幾道美味的下飯菜，解饞開胃，上桌搶著吃！

辣炒花蛤

食材：紅辣椒、青辣椒、花蛤、蔥薑蒜、鹽、生抽、水澱粉、食用油

做法：

1、花蛤買來後多清洗幾遍，去除泥垢。然後將花蛤泡鹽水半個小時；

2、青紅辣椒切塊，蔥切末，薑切片，蒜拍扁；

3、鍋中熱油，油溫高時加入姜，蒜，及部分辣椒爆香，隨後加入花蛤爆炒，蓋上鍋蓋；

4、花蛤全開後， 開蓋轉大火，加入生抽，鹽，和剩餘的青紅椒，待水分快乾時倒入水澱粉，撒上蔥末，湯汁變濃稠後關火起鍋即可。

芹菜花生米

食材：芹菜1顆，胡蘿蔔1根，水發黑木耳適量，花生豆2把，大料1粒，鹽3克，生抽1勺，白糖1勺，陳醋2勺，香油少許，白芝麻少許

1、花生豆和木耳提前用水泡發，胡蘿蔔和芹菜切丁備用。

2、 鍋內放水煮開。加入泡好的花生豆，一粒大料，2克鹽煮熟，撈出瀝乾水份。

3、 胡蘿蔔洗淨去皮切丁，芹菜去葉洗淨切丁。木耳泡發洗淨。

4、 鍋中放水煮開，依次放入木耳，胡蘿蔔，芹菜煮2分鐘左右撈出瀝乾水份。

5、 所有瀝乾的蔬菜都放在一起，加入鹽，生抽，白糖，陳醋，香油，拌勻，灑上白芝麻即可。

酸菜炒豬肚

1、豬肚按豬肚洗與煮的方法煮好，切片，酸菜切碎；

2、鍋燒熱，倒油燒熱，倒入蒜蓉、蔥花、指天椒爆香；

3、加入酸菜炒幹，加白糖繼續，使酸菜充分吸收糖味，不會太酸；

4、倒入豬肚翻炒，加入老抽，上色入味後取出即可。

酸菜炒肉絲

食材：酸菜、裡脊肉、紅椒、料酒、胡椒粉、鹽、姜、糖

1、酸菜用清水洗幾遍，擠幹水份，切絲；

2、裡脊肉切絲，倒入料酒、胡椒粉、鹽抓勻醃製一會；

3、起鍋燒油，爆香薑片，倒入肉絲炒至變色後盛出備用；

4、另起油鍋，倒入酸菜炒出香味，倒入肉絲炒勻，並加少許糖調味，最後倒入紅椒絲炒勻即可。