炒花蛤應該這樣做哈哈哈哈哈哈哈哈

炒花蛤應該這樣做哈哈哈哈哈哈哈哈

前幾天出門聞到一個非常香的味道，正好要買早餐就順著味道找到一家小餐館，餐館的老闆炒著一道餐，裡面是花蛤，顏色看起來很清淡，裡面一點淡淡的綠色和一些蔥薑蒜的顏色非常的好看， 白白嫩嫩的花蛤營養非常豐富，裡面的肉吃進嘴裡感覺馬上就融化掉了，這種比較新鮮的海鮮在北方並不多見，但是看老闆的海鮮卻是格外的新鮮，平時的海鮮比較貴，但是他這裡卻很便宜而且客人很多，考慮到吃就決定打包帶一份回去。

老闆給打包幾隻生的花蛤隨後又往裡面加了一些水，以前買花蛤都是直接帶走根本不用整水的，但是這才老闆居然往裡加水，都已經稱完稱了，老闆向我說明原因，說這種是淡水花蛤，平時人們為了讓它吐沙都會加一些鹽水，但是人們配比出來的鹽水通常濃度不均勻，不均勻的情況下花蛤就會提前死亡並且裡面的沙子和土沒有吐乾淨。

但是用這種海水就不一樣了，海水裡面的鹽比較適中，而且濃度均勻適合水生動物生存，這種海水還還有一定的礦物質，經過海水浸泡的花蛤會更加新鮮。

準備一些食材、蔥薑蒜這些一個不能少、準備一些醋、鹽料酒還有一點植物油、在油鍋中加入適量的油，將清理乾淨的花蛤將水吸乾淨。油溫達到一定程度加入蔥薑蒜進行熗鍋，然後加入花蛤進行翻炒，炒的過程中加入一勺鹽，一邊翻炒一邊加醬油和料酒，因為之前用海水浸泡過鹽和醬油可以放的少一些，加入一點辣椒繼續翻炒，直到花蛤肉炒出金黃色並且有些許的香味。在裡面加上幾個青菜，加上一點清水，燜煮一會就可以出鍋了，味道十分鮮美。