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古人怎樣避暑？中國最早的“冰箱”，已有2000多年曆史
- 由 最愛歷史 發表于 垂釣
- 2022-03-21
飲冰是什麼意思
炎炎夏日怎麼過？
空調Wi-Fi西瓜，葛優同款沙發，這時候，再來一杯冷飲，生活美滋滋。
說到夏日飲品，中國人自古就是行家。
戰國時期，屈原在《招魂》中寫道：
“挫糟凍飲，酎清涼些。華酌既陳，有瓊漿些。”
意思是說，冰鎮後的酒，飲來更加清甜可口，咱這宴席已經擺好了，全都是玉液瓊漿呀。
這篇楚辭，是屈原為呼喚楚懷王靈魂回到楚國所作，也不經意間暴露了楚國人的“吃貨”本性。詩中寫到的，還有肥牛蹄筋、清燉甲魚、火烤羊羔、甜麵餅和蜜米糕等等名菜，再加上清涼的冰酒，愛國詩篇裡隱藏了豪華選單。
在兩千多年前的夏天，吟幾句詩，飲一盅冰鎮美酒，似乎有種時空穿越的亂入感，這沒搞錯吧？古人沒有冰箱，如何喝得上冷飲？
當然沒錯，古人“吃冰”的套路，你絕對想不到。
1.冰鑑：古代人工“冰箱”
早在先秦時期，中國就出現了用來冰鎮飲料、盛冰降溫的大型冰酒器——
冰鑑
［hàn］。
《周禮》記載，
“祭祀供冰鑑。”
此處的“鑑”，並非後來常用的鏡子之意，而是指
一種青銅容器，其形似大盆
。
▲曾候乙銅冰鑑。
1978年出土於湖北隨縣的
曾候乙銅冰鑑
，為我們揭開了這一先秦“冰箱”的神秘面紗。
曾侯乙墓中的青銅冰鑑，是迄今為止發現的人類最早的原始“冰箱”。
曾候乙銅冰鑑個頭不小，高60多釐米，重170公斤，實際上是一個二合一的組合器皿，分成雙層，外為青銅方鑑，內為盛放食品的尊缶。
鑑與缶之間有較大的空隙，用來裝冰塊，在缶內裝酒，蓋上蓋子冷藏一下，夏日就可以喝到冰鎮的美酒了。
更牛的是，一些冰鑑上還有氣孔，可以把冷氣釋放出來，有點兒冰箱空調一體機的意思。
▲冰鑑結構圖。
發明這一古代版“冰箱”的人們發現，冷飲佳釀清涼舒爽，可以消暑。
東漢王逸注《楚辭》時，也不忘給屈原帶貨的綠色“冰箱”點贊，對冰鎮酒誇讚道：
“但取清醇，居之冰上，然後飲之。酒寒涼，又長味，好飲也。”
先秦的冰鑑不僅節能環保，就連用到的冰也是取自大自然。
《禮記·月令》
記載了周代時，每到隆冬時節，周天子會派人到凍結的江河之上鑿取天然冰，儲存在冰窖之中，一般要採集需用冰三倍的分量（“令斬冰，三其凌”）。在當時，冰要貯藏起來不容易，但古代的冰窖隔溫效果忒好，藏冰甚至能用到第二年。
等到春暖花開，天子再命人開窖取冰，與牲畜一道用於祭祀，餘下的冰就可用在冰鑑上，到了夏天開party，喝冰酒。
▲古人從河中鑿取冰塊。
為此，官府還設定了掌管藏冰之事的官職，稱之為
“凌人”
。凌人夏天負責分發冰塊，秋天打掃冰窖，大概是最早在辦公室吹“空調”的上班族。
《詩經》
用生動質樸的筆觸描繪了古人鑿取冰塊、藏入冰窖的勞動情景：
“二之日鑿冰沖沖，三之日納於凌陰”。
有學者認為，此處的“凌陰”即冰窖。
此後兩千多年，冰鑑這一原始“冰箱”長期存在於古人的生活中。
2。古代“冰箱”，你可能早已見過
秦漢之後，皇親國戚、達官貴人藏冰之風更盛。
在唐宋之前，冰塊是稀缺資源，老貴了，史載，
“長安冰雪，至夏日則價等金璧”
，這玩意兒竟然與金、玉等價。儘管漢代有用水果、蜂蜜等與雪混在一起做成的冷飲，一般人可吃不起。
越是彌足珍貴的寶物，越能引起英雄的興趣。
東漢末年，
曹操
曾在南征北戰的業餘時間大建冰窖。他在鄴城（今河北臨漳縣）修建了著名的
冰井臺
。《水經注》記載，冰井臺“高八丈，有屋一百四十五間。上有冰室，室內數井，深十五丈，藏冰及石墨焉。”
曹操喝酒那是出了名的，他在詩中吟詠：
“對酒當歌，人生幾何？”
自己藏這麼多冰塊，想必沒少用來冰酒。
▲《三國演義》“煮酒論英雄”劇照。
有些影視劇利用這些史料創作了相關劇情，觀眾們從中可以發現冰鑑這一古代消暑神器的身影。
電視劇
《虎嘯龍吟》
第2集中有這麼一個場景：曹魏新君
曹叡
即位，賜給朝中重臣
司馬懿
一幢豪宅，還有一些傢俱，其中就有一件冰鑑。
▲《虎嘯龍吟》中，魏帝賜給司馬懿冰鑑。
司馬懿與夫人進屋一看這冰鑑，只覺得美好的生活在前方招手，說這要是到了暑天，全家就能喝到冰涼的酸梅湯了。
不過，劇中的司馬懿也琢磨出來，皇帝賜大臣冰鑑，是取淨潔如冰之意，希望他這個老幹部明察秋毫，盡心輔佐新君。
如此看來，喝個冷飲，還大有學問。
▲司馬懿：夏天和冷飲更配哦。
到了唐代以後，用冰塊消暑已不是宮廷專利，街上出現了“賣冰於市”的商人。
唐末，有人在生產火藥時，發現硝石在溶於水的過程中會吸收大量的熱，可使水降溫到結冰。於是，人們終於開始在夏天製冰，雖然數量有限，但也讓更多人享受到冰的滋味。
宋代《東京夢華錄》更是描述了當時開封街市冷飲店遍地開花的場景：
“皆用青布傘，當街列床凳，堆垛冰雪，賣冰雪荔枝膏……”
唐宋的夏日冷飲五花八門，什麼“雪泡梅花酒”、“涼水荔枝膏”、“冰調雪藕絲”、“冰鎮珍珠汁”。這些飲料名到現在也可以引領時尚潮流，高階大氣上檔次。
▲宋代街上賣冷飲的商販。
此後，用來盛放冰塊、製作冷飲的冰鑑，也發展出各種衍生改良版，有木質的，也有陶瓷的，使用起來更加方便。
在另一部電視劇
《甄嬛傳》
中，清宮中多次出現冰塊消暑的情節，冰鑑時不時在道具組中“友情客串”。
▲你注意到小主們的消暑神器了嗎？
這也是有依據的。
清代，北京城儲存了大量冰塊，全城有冰窖18座，每年臘八前到河中鑿取冰塊，至臘八下窖。現在，北京的雪池衚衕還保留著唯一儲存完好的冰窖——雪池冰窖，該冰窖至今已有300多年曆史。
隨著藏冰業高度發達，冰不再是罕貴之物。
不僅宮裡的娘娘們能喝上冷飲，京城百姓也能飲冰消暑。還有家境拮据的人出來擺攤，沿街叫賣冷飲，
《燕京歲時記》：“京師暑伏以後，則寒賤之子擔冰吆賣，曰‘冰胡兒’。”
這種冰胡兒，就是早期的冰棒。
▲晚清運送冰塊場景。
清朝時，在宮中用冰鑑製作冷飲依舊不過時。
電視劇《延禧攻略》中，編劇為了加強女主角魏瓔珞的主角光環，讓她給乾隆皇帝和皇后DIY了冰鑑這一“黑科技”。
▲《延禧攻略》中的冰鑑。
《延禧攻略》中出現的冰鑑，與兩千多年前的曾候乙銅冰鑑相比有所不同。它是一個雙層木箱，底層放置大量冰塊，上層放上新鮮水果與美酒等飲料，利用冰塊消暑降溫。裡層還塗了一層鉛漆，用來隔熱。
除此之外，劇中還展現了冰鑑的另一個功能，即在其中留下小孔，讓冰水流到外面，人往那旁邊一躺，這“冰箱”一下就變成了“空調”。
▲《延禧攻略》中的冰鑑。
劇中的乾隆皇帝一看這玩意兒還覺得新奇，一臉懵圈，之後命人多造幾件，給炎熱酷暑的後宮帶來陣陣涼意。
但事實上，見多識廣的乾小四，肯定早已知道這個從先秦起就已經風靡貴族的古代“冰箱”，而且瞭解更加正宗地道的用法。
▲《延禧攻略》：乾小四也愛冰鎮美酒。
3.冰鑑正宗何處尋？
從冰鑑這一古老的青銅器一脈相承，冰鎮飲酒成為一種沿襲久遠的經典。
今夕何夕，
盛夏年華，在暑熱中尋覓一抹清涼，驀然回首，才知冰鑑正宗，唯有
瀘州老窖特曲
。
瀘州老窖特曲
第十代產品，是特曲家族的最新產品，遴選特級原酒，酒體更為細膩，口感更加清洌甘爽，具有
“入口綿甜、落口爽淨、飲後尤香、回味悠長”
的風格特點。
我們不知，兩千多年前楚國的宴席上，那冰鑑與美酒，如何讓屈原沉醉其中，但今日，我們每個人都有了品嚐冰鑑美酒的機會。
從先秦冰鑑的貴族氣質，到冷飲飛入尋常百姓家，古人在夏日飲冰酒，不僅是因為冰酒既醇香又清涼，也是因酒性屬熱，以冰鎮酒正好可以矯正其部分燥烈之性，適宜大多數人夏季飲用。
好的白酒，才能經受住冰的考驗。
這個酷熱的夏天，
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藉冰之水體，調酒之火性，打造中國白酒“冰鑑正宗”之法。
冰鎮後的
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更加醇和、綿柔，甜味增加，酒體香味融合，層次豐滿，濃香持久。
瀘州老窖特曲
誕生於1324年，
歷經近700年23代人無斷代傳承至今。
1952年，在首屆全國評酒會上，
瀘州老窖特曲
榮獲“中國名酒”稱號，與茅臺、汾酒、西鳳酒共同入選
“中國最古老的四大名酒”
，此後瀘州老窖特曲成為唯一榮獲歷屆全國評酒會“中國名酒”稱號的濃香型白酒，被行業譽為“濃香正宗”。釀製瀘州老窖特曲的釀酒技藝在2006年入選首批“國家級非物質文化遺產”。
作為中華優秀文化的傳承者，
瀘州老窖特曲
從數千年中華文化傳承與發展中尋找根源，以冰鎮酒，以冰鑑酒，開啟中國白酒夏日“冰鑑正宗”品飲新方式，在傳承與創新中不斷前行。
經過瀘州老窖品鑑師的反覆實驗發現，
“十分鐘”
左右是最能呈現瀘州老窖特曲香氣的冰鎮時間。此時，冰的涼意與酒香交織，散發純正濃香的氣息。
在
酒溫8~12攝氏度
時，
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酒體的微量成分趨於穩定狀態，此時酒質平衡，入口綿甜爽淨，口感更加醇和。
今夏流行喝白酒，白酒就要冰著喝。
▲冰壺中加入冰渣或冰水，將冰鎮後的酒倒入冰壺分酒器中，有一種“一片冰心在玉壺”的意境。
除了是歷史悠久的盛冰容器，“冰鑑”還有另一種含義：冰者，明淨；鑑 ［jiàn］者，鏡也。
晚清名臣
曾國藩
《冰鑑》一書，是一部關於透過言、行、神、情等來識人、相人的作品，此書恰如其名。
識人如此，鑑酒亦如此，只有好酒才經得起“冰鑑”，
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正是這樣一款好酒。
酷暑之下，何以清涼？
瀘州老窖特曲
從古達先賢的生活中汲取智慧，在夏日來臨之際，帶來流傳千古的冰鑑消暑方式，帶你體驗甘爽的正宗濃香。