今天才知道，蠔油不能隨便用，使用時牢記這5點，早知道早受益

導語：作為一個廣東人，廚房裡除了柴米油鹽，當然少不了“蠔油”這一調味品。無論做什麼菜，我都習慣加一點蠔油進去，因為它可以用來提鮮，讓菜式更加美味可口。不過，最近有一個大廚朋友給我糾正了錯誤，他告訴我蠔油並不能隨用，一旦用錯了，不僅不能發揮不了蠔油的提鮮作用，而且還對還對身體沒有益處。

因此，各位千萬不要以為蠔油就是普普通通的調味品，真不是什麼菜都可以放蠔油。我發現身邊很多朋友跟我一樣，都是不懂得蠔油的正確用法，炒菜時就是隨意新增。今天我就給大家講一講，蠔油應該怎麼用，要注意哪些使用事項，各位很有必要了解一下。

一、避免和味道刺激的食材一起用

我們平日用到的一些食材，例如辣椒、八角、胡椒、郫縣豆瓣醬、黃豆醬、柱候醬等，這些食材原本的味道已經十分濃烈、刺激，而蠔油本身就是鮮味比較濃，如果混合起來烹飪食物，那麼就會相互串味，導致食物味道變得很奇怪而且難吃。其次，蠔油完全喪失了提鮮增香的效果，加了蠔油等於白白浪費了。

二、避免和雞精、味精一起使用

這裡值得注意的是，有的人習慣在炒菜時放入適量的雞精、味精來提鮮，就不要再加入蠔油了。因為這些調味品都是用作提鮮，並且含有豐富的穀氨酸，如果人體攝入過多的穀氨酸，對於身體是有害無益的。所以炒菜時，只要放入三種調味品的其中一種即可。如果你放了蠔油，就不需要再放味精或雞精了。

三、避免蠔油烹飪時間過長

據我瞭解，身邊很多朋友都在炒菜中途加入蠔油，導致了蠔油烹飪時間過長，這就導致了它失去了本身的鮮味，還破壞了其中的營養成分，反而沒有了提鮮的作用。那麼應該什麼時候放蠔油最合適了，當鍋裡的菜餚快要出鍋前，就要儘快倒入適量的蠔油，快速翻炒均勻，隨後將菜餚盛出，蠔油的鮮味才能好好保留。

四、避免放入過多的蠔油

關於炒菜，我們聽得最多的一個詞就是“適量”，這是告訴我們調味料不要新增太多，使用蠔油也一樣。前面提到蠔油含有大量的穀氨酸，成分裡還含有較多的鹽分，如果人體攝入鹽分過多，也會對身體造成不利的影響。雖然蠔油味道鮮美，但是也要注意新增的一個度，記住“適量”即可。

五、避免放置在高溫和陽光直射的環境中

很多人儲存蠔油，直接放在灶臺邊的調味品架子上。實際上，蠔油並不適合常溫儲存，特別是夏天氣溫高，以及在陽光直射的環境中，蠔油很容易發生變質的情況。因此，蠔油必須放進冰箱裡冷藏儲存，如果你仔細看蠔油瓶身上的注意事項，上面很明顯標註“冷藏儲存”，只不過經常被我們忽略掉。

今天才知道，蠔油不能隨便用，使用時牢記這5點，早知道早受益。關於蠔油的用法就是這麼多了。對此您有什麼看法呢？歡迎在下方評論區留言，跟大家一起分享您的感想和看法。

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