生煎包最好吃的做法，皮薄餡多外焦裡嫩，配方全都在這裡了！

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美好的一天從早餐開始，現在大部分人因為時間的問題，只能在早餐攤隨便買點吃。外面買的早餐雖然很方便，但是沒有自己在家做的衛生。今天小編就教大家做一種傳統特色小吃，生煎，做法也是非常的簡單，自己做的吃著也放心，以後再也不用出去買早餐了，一起來看看吧。

首先是準備做生煎的材料：清水200ml，中筋麵粉400克，乾酵母2克，細砂糖10克，玉米澱粉20克，皮凍200克，梅花肉300克，還有料酒，姜，蔥，花椒。今天小編教大家做的生煎是鮮肉餡的，會噴汁的那種，裡面的汁就是來自於肉皮凍，所以還要準備一塊肉皮。

鍋中放水燒開，肉皮放進去煮一下，然後檢查一下肉皮上面的豬皮是不是都清理乾淨了。肉皮切成小條，把蔥綁成蔥結，姜切成片。切好之後放在鍋裡，換一鍋清水再下鍋煮，小火煮40分鐘左右，煮到肉皮比較軟爛的時候，用筷子把煮爛的蔥姜夾出來。

然後把肉皮和湯一起倒入攪拌機中，開動攪拌機高速打成濃湯。接著過篩倒回鍋中，篩網可以把沒有處理乾淨豬毛過濾掉，開小火煮3-5分鐘，接著倒入一個玻璃容器裡面。煮好的肉皮湯搓在手指尖會有粘手的感覺，然後放在冰箱裡面冷藏，肉皮凍就做好了。

現在開始製作麵皮，中筋麵粉倒入碗中，把乾酵母和糖也加進去，用筷子攪拌一下。然後再加入230ml的清水，一邊加水的同時一邊用筷子攪拌，防止麵粉黏在一起。接著用手揉麵團，把麵糰揉到表面光滑，不沾手和容器的狀態就可以了。麵糰封上保鮮膜，放在一旁發酵20分鐘。

姜擦成姜泥，將姜泥直接倒入150ml的清水當中，蔥花和花椒也加進去泡一會。一般做肉餡都會用五花肉，但是因為今天做的生煎裡面會加皮凍，所以小編選用了梅花肉。用刀將梅花肉切成小塊，然後再把它剁成肉餡，剁到只有一點肉的顆粒感就可以了。

剁好的肉餡放在碗中，把鹽，料酒，香油，糖，玉米澱粉加進去，用筷子稍微攪拌一下。接著把剛才泡好的蔥姜花椒水加進去，用筷子快速攪拌，直到水分被吸收，攪拌起來有些費力的時候就可以了。

冷藏的肉皮凍從冰箱裡面拿出來，用刀把皮凍切碎。切碎的皮凍倒到肉餡裡面，用筷子拌勻後封上保鮮膜放在冰箱裡面冷藏。接著把麵糰取出來，用手均勻地按壓一下，把麵糰裡面的氣都排出來，然後摺疊成長方形。

用擀麵杖將麵糰擀開，然後搓成一個長條，用刀切成小塊，每塊麵糰大概13-15克。就跟擀餃子皮是差不多的，把麵糰壓扁，一隻手轉皮，一隻手擀，把它擀成外圍薄中間厚的麵皮，把肉餡放在中間，像包餃子那樣包起來。包好之後在頂端捏一下，生煎的口一定要包緊，不要有漏的部分。

生煎都包好之後，在鍋中刷上一層油，把生煎口朝下放進去。生煎都放進去之後，放到火上，開中火煎上1-2分鐘，等到底面開始有些上色的時候，加入少量的清水，加的清水不要超過生煎的位置，然後蓋上鍋蓋，轉小火燜8-10分鐘就可以了，最後再撒上熟芝麻和蔥花，生煎就做好了。

今天的美食分享到這裡就結束了，做法也是非常的簡單，大家都學會了嗎？趕緊動手試試吧。喜歡這篇文章就點個贊吧，關注小編，學習更多美食的製作方法。本文章由《說歷史的巧克力》原創，歡迎大家轉發該文章，歡迎在下方留言，評論，一起製作美食。