一道甜點椰油菠蘿包，香軟可口，椰香四溢，老少皆宜！

觀眾朋友們大家好，歡迎來到今日份的小杭的美食秘密基地。今天小杭為大家帶來的是一道既普通有特殊的甜點——椰油菠蘿包。菠蘿包在生活中算是比較常見的一種麵包了，有的時候小杭衡量一家麵包店的麵包品質怎麼樣就會選擇品嚐一下他們家的菠蘿包的味道怎麼樣。因為菠蘿包是最基礎款的麵包，做起來說簡單很簡單，但是要做的好吃還是很考驗技術的。小杭在製作的時候，經歷了好幾次的經驗教訓，終於獲得了一個比較好的製作方法，最終得到了香甜可口的菠蘿包。

菠蘿包中其實並沒有菠蘿，但是現在有一些麵包中會加入菠蘿碎，小杭覺得單純的麵包吃起來更好吃，所以就沒有在麵包中加入菠蘿碎。由於小杭對這道甜點進行了改良，因此在用料上就比較豐富。椰油菠蘿包的表面是一層細碎的椰蓉，輕輕舔一口能夠感到小顆粒在口腔中滾動，還有椰子的香味。椰油菠蘿包的表皮金黃酥脆，內部鬆軟可口，奶香與椰香完美搭配，吃起來有一種簡單的美好感。怎麼樣，大家是不是很感興趣，那就趕緊跟著小杭一起來學習一下這道椰油菠蘿包，香軟可口，椰香四溢，老少皆宜！

【椰油菠蘿包】

準備食材：高筋麵粉380克，蛋清55克，食用鹽1。5茶匙，乾酵母4克，牛奶200克，細砂糖120克，椰油35克，黃油65克，全蛋液40克，低筋麵粉110克，奶粉10克，椰蓉25克。

製作步驟：

1。菠蘿包的製作分為三個部分——酥皮、麵糰、中種。首先準備中種部分。將110克牛奶倒入大碗中，再倒入55克的蛋清，半茶匙的食用鹽，250克的高筋麵粉，再把乾酵母全部倒進去。然後將倒入的材料揉成均勻的麵糰，表面鋪上保鮮膜，放在冷藏室冷藏18小時左右即可。

2。現在來製作酥皮的部分。將黃油放在室內，用室溫將黃油軟化。然後放入碗中，加入60克的白砂糖，用勺子攪拌均勻。然後拿出打蛋器，將黃油和白砂糖打發，等到變成圖示狀態即可。

3。然後將雞蛋打散，獲得35克左右的全蛋液。分批次慢慢將蛋液加入剛剛的黃油中，邊角邊邊加，少量多次。用篩子把10克奶粉和110克低筋麵粉篩進去，再把椰蓉也倒進去，拿勺子將材料與黃油混合均勻即可。

4。中種拿出，揪成手指大小的小麵糰，然後放入碗中。篩入130克高筋麵粉，放入60克白砂糖，90克牛奶和半茶匙的食用鹽。

5。然後開始揉麵，揉五分鐘左右將軟化的椰油倒入繼續揉，揉到展開和圖示差不多的形狀即可。

6。麵糰平均分成若干份，然後搓成圓圓的小麵糰。酥皮分成和麵團筒燈份數的麵糰，拍扁擀成餃子皮的形狀。然後把麵糰放在酥皮上。

7。和包包子一樣把麵糰包起來，不過不要密封，底部留出一個小圓。

8。包好的麵糰均勻鋪在烤盤上，表面刷一些雞蛋液即可放入烤箱中。烤箱先100度預熱然後關火，將麵糰放進去發酵半個小時。再調到180度左右烤制20分鐘即可。

製作技巧：

1。小杭建議每次加入的食用鹽暫時都不要和其他的粉狀物放一起，分開放放在兩邊，等到後面要揉勻時揉勻即可。這樣不會讓食用鹽影響其他食材的味道，做出來的麵包更加美味。

2。大家可以烤到菠蘿包的外面裂開，這樣的時候菠蘿包的味道是最佳的，外觀看起來也比較好看。

3。大家一定要注意，中種發酵的時間，在18個小時左右，等到麵糰變成兩倍大左右即可。酥皮其實也可以發酵一會，這樣風味更佳。

小杭談椰油菠蘿包：

這道看似很普通很基礎的菠蘿包，其實別有洞天，製作過程分為三大步。每一步都至關重要、不可缺少。麵糰與酥皮的製作過程存在差異，大家一定要記清楚小杭給大家講的劑量。這道甜點的製作過程看起來有一點複雜，但是如果大家耐心做下來，就會收穫十分美味的椰油菠蘿包。剛出爐的菠蘿包最好放置一會，等到表皮變得酥脆再食用為妙。如果大家喜歡熱騰騰的鬆軟感也可以立馬品嚐，這樣能夠更加明顯地感受到麵包內部的奶香與椰香哦！

大家有沒有對小杭今天為大家帶來美食心動呢，那就趕快動手試試吧。製作過程中存在問題可以給小杭留言，小杭看見了就會回覆大家的。如果喜歡小杭今天為大家帶來的這道美食，就給小杭點個贊吧。今天的節目就到這裡了，我們下期再會。