白酒界的悲哀明明是酒精勾兌酒，卻藉著“大麴”名號矇混過關

導語：白酒界的悲哀：明明是酒精勾兌酒，卻藉著“大麴”名號矇混過關

上週末，本是一個愉快的週末，卻讓我怎麼也高興不起來。

外婆八十大壽，親朋好友齊聚一堂，寒暄幾句肯定不能進行，為了營造良好的喝酒氛圍，老舅將提前裝備好的白酒供大家助興。

喝前，老舅還賣了個關子，說是四川的一款名酒，幾十年前還和工友喝過幾回，味道純正綿甜，至今還記在心中。

恰好外婆八十大壽，老舅就想著給大家準備點好酒，經過一番考慮後，最終敲定這款四川名酒。

筆者也從事和白酒相關的行業，對白酒不說了如指掌，但也略知一二，聽老舅這麼一說，心裡可癢癢了，難道今天有什麼驚喜？

抬上來一看，確實是名酒，而且“某某大麴”，看來老舅這幾十年的酒沒有白喝！

但出於謹慎，我還是拿了一瓶仔細瞅了瞅，不看不知道，一看才發現，原來我被“騙了”！

名酒沒錯，大麴字樣也沒錯，錯的是酒不是原來的酒。

其配料上清楚地食用酒精和香料，感情這是一箱酒精勾兌酒，這款大麴酒在以前是赫赫有名的低端名酒，而且是純糧釀製的白酒，怎麼就變成酒精酒呢？

莫不是老舅一時糊塗，買到假酒了？

為了顧及老舅的顏面，我沒有直接揭發，而是私下了解這款大麴酒的近十幾二十年的發展，結果發現，老舅買的酒是沒錯，錯的是酒廠。

品牌還是當初的品牌，只是已經偷樑換柱了，裡面的酒被替換成酒精酒，有著一絲“掛羊皮賣狗肉”的意味。

難怪老舅會中招，普通人誰會盯著它會不會產生變化？

這幾天，我都在深思，我國的名酒也墮落到賣酒精酒的地步啦？

這是單一現象還是普遍存在呢？結果一番交流比對發現，這種現象雖不多，但也不少，很多名酒都有銷售酒精酒，有的做法和這款大麴酒如出一轍。

這不禁讓我懷疑，酒精酒已經讓名酒都開始妥協了？還是說作為白酒標杆的名酒已經認可了酒精酒的存在？

可能有的朋友會認為我小題大做，當你明白“大麴”在白酒中的含義就明白了。

我國的白酒是需要入曲發酵的，沒有曲的酒不能稱為白酒，酒麴相當於白酒的靈魂，可以賦予白酒獨特的風味，這是老祖宗智慧的體現。

而在各種酒麴中，大麴是優質白酒常用的酒麴，縱觀國內的各大名酒，幾乎都是以大麴作為酒麴，而且獲得各種含金量超高獎項的白酒幾乎都是大麴酒。

這就意味著“大麴”兩字在白酒中具備的含義，這就是為何國內很多地方的名酒早先都喜歡用“某某大麴”來命名，代表的其實就是一種品質。

如今一些“大麴酒”背離了初心，有著大麴酒之名，卻無大麴酒之實。

因為酒精酒並非採用傳統古法工藝釀製的白酒，自然和“大麴”扯不上關係，這類酒不是採用調香法勾調，就是採用串香工藝模擬純糧酒的香味。

這類酒不能說是假酒，但品質很一般，口感也比較差，喝完容易頭疼，而且喝太多對身體不好，是酒圈公認的不推薦大家喝的一類酒。

現在，大家能理解在壽辰這樣的愉快的場合下，我高興不起來的原因吧！

這種藉著“大麴”名號矇混過關的操作讓我看呆了，說是白酒界的悲哀也不為過，不知道大家有何看法，不妨在文章的下方一起討論和交流。