來：大家跟我讀"biangbiang面"

昨天跟朋友逛街趕上飯店了，正尋思吃什麼，一抬頭，我就問我朋友這是啥？他說他也不知道。遂決定就在他家吃了，進店我們就問老闆，老闆說讀“biangbiang面”。

回到家裡我馬上查詢資料，“biangbiang面”二聲，電腦還打不出來，是陝西的特色傳統風味麵食。自己在家也能做。今天就來

交大家

怎麼做吧！

主料：低筋麵粉300克

輔料：水、胡蘿蔔、蒜薹、幹黃花菜、黑木耳、豆腐、蔥、姜

調料：味精、食鹽、五香粉、辣椒粉、生抽、陳醋

做法：

1、先和麵，加少許鹽和鹼面，慢慢加水和成較硬的麵糰，每隔二十分鐘揉一下直至麵糰光滑（切記水不能加多了，醒制之後麵糰還會變軟）。

和麵

2、準備製作素臊子的食材：胡蘿蔔半根，蒜臺80g，幹黃花20g，幹木耳20g，炸豆腐80g，還可以根據季節選擇時令蔬菜，如豆角、黃瓜、土豆等等，每種食材的量可隨喜好搭配），胡蘿蔔切成丁，炸豆腐切丁，蒜薹切丁，木耳切碎，泡木耳的時候加點糖，更容易發。

臊子

3、鍋加熱放油，放蔥薑末再倒入胡蘿蔔翻炒，再依次倒入黃花、木耳、炸豆腐、蒜薹翻炒兩分鐘左右（如果鍋太乾可以加入小半碗水），放入花椒麵、鹽，乘出備用。

4、麵糰按扁開始擀麵。

5、擀成1-2mm左右的薄片，

6、切成麵條，可寬可細。

7、水燒開

將麵條

煮熟。

8、油勺熱20g左右的植物油（菜籽油最佳）。

10、麵條撈出，放入臊子，辣椒粉、蔥花和鹽，油熱後微涼一下潑在辣子面上，最後根據個人喜好加入味精、生抽還有醋拌勻即可

做好了，看著是不是很有食慾。做法也簡單，大家也可以試著做做。在這裡向大家展示一下。

小貼士

挑麵條反使筷子更容易夾。

麵條不要過涼水。