「珍品彙」黑麥蕎麵：吃出儀式感的美食

什麼是黑蕎麥麵

黑蕎麥麵是由蕎麥種子加工製成的蕎麥粉配以麵粉及水製作而成的麵食。因為蕎麥麵營養豐富，日常食用對降低血脂也有一定的效用，所以十分受日本人喜愛。根據蕎麥粉的比例不同做出來的蕎麥麵原來也會有不同的名字，例如材料中蕎麥粉佔80%的話會叫作「二八蕎麥麵」，如果是100%蕎麥粉的話就會叫做「十割蕎麥麵」等。因應蕎麥粉比例的不同，麵條粗細及口感也會產生變化喔。另外，為了增添風味，現在部分蕎麥麵在製作過程中還會新增芝麻、海苔、抹茶等材料呢。

你知道蕎麥麵有幾種吃法嗎？

蕎麥麵的吃法大致分為三種，分別是蕎麥冷麵、蕎麥湯麵和淋汁蕎麥麵，一起來看看各種吃法都有什麼特別吧！

蕎麥冷麵

蕎麥冷麵是較傳統的一種吃法。煮熟後的蕎麥麵會先用冷水洗去面上的黏液，然後裝在四角形的蒸籠或竹勺子裡，裝蕎麥冷麵的容器一般是木製或竹製的。蕎麥麵的醬汁則會另外裝在一個叫做「蕎麥豬口」（蕎麥豬口）的小杯子裡。「豬口」在日語裡就是小杯子的意思喔。開吃的時候，像小編這樣有點猴急的大概會想把醬汁直接澆在麵條上吧！但其實正確的吃法是每次用筷子夾上一口分的面然後沾上醬汁食用！不要忘了喔！

蕎麥湯麵就是我們比較熟悉的一般麵食的吃法了。做法跟蕎麥冷麵差不多，只是經冷水沖洗後的麵條會重新放入熱水中稍稍加熱，最後加上專用的醬汁就完成了！蕎麥湯麵最常用的配料是洋蔥和七味辣椒，冷得發抖的冬天可以來一碗暖暖的蕎麥湯麵大概會超幸福的吧

淋汁蕎麥麵

淋汁蕎麥麵跟蕎麥湯麵不同的是，最後加上的醬汁不是熱的，而是冷的，而且醬汁一開始會先另外盛在一個容器中。裝淋汁蕎麥麵的容器開口會較大，而且比較深。另外蕎麥麵上還會加入黃瓜、雞蛋絲、魚板等，感覺跟中華冷麵有點像呢。淋汁蕎麥麵開吃的時候，不需要跟蕎麥冷麵一樣一小撮一小撮地沾著醬汁吃，而是直接大方地把醬汁倒在面上就可以了！

什麼！吃蕎麥麵還要站著吃？

說實話，小編第一次在東京的車站內看到小小的店裡竟然有好幾個人站著吃麵，真的有點嚇到了。很久以後才知道原來那叫「立食」（立ち食い），是江戶時代流傳下來的一種「速食」文化。這種文化產生的原因不難猜到，就是為了迎合便利、快速解決用餐的需求。據調查，一般選擇立食的是中年以上的男性較多，不過特地來到日本旅遊時，不妨也可體驗看看如此特別的文化喔！

看過蕎麥麵的各種小知識有沒有想馬上飛來吃一碗？

蕎麥冷麵、蕎麥湯麵和淋汁蕎麥麵各有特色，你又會選擇哪一款來試試呢？

等你來跟我們分享試吃心得唷！