營養又美味 來看看這幾種健康的根菜

根菜一般指的是植物生長在地下的可食用的塊根或塊狀莖。長期以來，根類蔬菜一直被視為健康飲食中的美味佳餚。土豆，胡蘿蔔、紅薯、洋蔥等都是最常見的根菜，其實在日常生活中還有很多根菜類食材，下面隨著經濟日報-中國經濟網來了解下幾種健康的根菜吧。

洋蔥

洋蔥是流行的根菜，在許多美食中都是必不可少的。

洋蔥中富含纖維，維生素C和抗氧化劑。

抗氧化劑是可以保護您的細胞免受氧化損傷並幫助預防疾病的化合物。

研究表明，食用洋蔥可以為你的健康帶來益處。

相關研究發現，每天食用100克的生洋蔥可以顯著降低糖尿病患者的血糖水平。

其它研究還發現，洋蔥可能具有強大的抗癌特性。

紅薯

紅薯營養豐富，對健康有益。

紅薯富含纖維，維生素A、C，錳和幾種抗氧化劑的良好來源。

由於其維生素A的含量，一些研究表明，常吃紅薯可以增強人體免疫功能、防止視力下降、改善面板健康。

蘿蔔

蘿蔔是一種美味的塊根蔬菜，已被人類栽培了數百年。

蘿蔔中富含維生素C、纖維、錳和鉀。

相關研究表明，多吃十字花科蔬菜（例如蘿蔔）可能會降低患胃癌，乳腺癌，結腸直腸癌和肺癌的風險。

姜

富含抗氧化劑，包括一種叫做姜醇的特定化合物。

一項針對1278名孕婦的研究發現，生薑可有效減少噁心和孕吐。

此外，它還可以減輕疼痛和炎症，其他研究表明，姜提取物可以幫助緩解月經痛並減輕骨關節炎患者的症狀。

甜菜

甜菜是可用的最具營養的塊根蔬菜之一，甜菜中含有大量的纖維，葉酸和錳。

甜菜中硝酸鹽含量也很高，它們是有益的植物化合物，可以幫助擴張血管，降低血壓並改善心臟健康。

研究還表明，吃甜菜可以可以改善運動表現，增加血流量和減少癌細胞的生長。

大蒜

大蒜含有很多重要營養素，包括錳，維生素B6和維生素C。

另外，它還因藥用特性而聞名，這主要歸功於大蒜中富含的大蒜素。

研究發現，大蒜可以降低血壓，降低膽固醇和甘油三酯的總含量，從而促進心臟健康。

它也可以增強免疫功能，有助於防止感染。

球莖茴香

球莖茴香中富含纖維、維生素C、鉀和錳。

茴香中含有茴香腦，使茴香具有獨特的風味、香氣和多種健康益處。

相關研究發現，茴香腦具有抗菌特性，並可能抑制細菌的生長。

胡蘿蔔

作為最著名的根菜之一，胡蘿蔔也是最有營養的蔬菜之一。

胡蘿蔔富含維生素A和K，以及抗氧化劑β-胡蘿蔔素。

胡蘿蔔中的β-胡蘿蔔素含量很高，這有助於增強視力和降低某些型別的癌症風險。另外，吃胡蘿蔔還有助於降低膽固醇水平。

馬鈴薯

馬鈴薯富有營養，富含大量纖維、維生素C、維生素B6、鉀和錳。

煮熟並冷卻的馬鈴薯還含有較高的抗性澱粉，這種澱粉有助於腸道健康。

煮馬鈴薯可讓你長時間保持飽腹感，這可能會促進減肥。

避開油炸馬鈴薯或加工過的馬鈴薯產品，這些產品通常脂肪，鹽和熱量含量很高，但缺乏營養。相反，選擇烤、煮或蒸的馬鈴薯可以獲得極高的營養。