只需在燉魚時增加這一步，燉出來的魚湯不僅鮮嫩，湯還又白又濃

格魚怎麼做最好吃

燉魚時我們家常菜裡面不可或缺的一道菜，經常出現在我們的飯桌上，不僅因為其製作簡單，新鮮美味，更因其含有的豐富營養物質。魚類最主要的營養講師蛋白質，他的蛋白質至優。氨基酸種類全面。非常易於消化吸收。還富含蛋白質。脂肪。維生素A，B1。B2。B12和煙酸。鈣。磷。鐵等成分。魚湯食之鮮而不膩，略感甜味，具有滋補防病，通乳，延壽益智，美容抗皺，養生的功效。

今天小編就為大家介紹一款家常燉魚的小技巧，保證燉出來的魚不僅鮮嫩可口，魚湯還又白又濃。

1：準備格魚兩條殺完洗淨，在兩邊個打3刀，使魚受熱均勻，煮出來的魚肉質鮮嫩，並且這樣魚肉裡的蛋白質更容易燉出來。

2：鍋底放少量的油，燒至6成熱放入蔥。薑片和魚，一起煎至魚皮收縮，稍微發黃（這一步必不可少，只有煎完的魚，表皮的保護膜被破壞，魚肉富含的蛋白質，膠原蛋白才能快速的

容入湯中，使湯快速變白，縮短烹飪時間，魚肉才鮮嫩

）

3：加入適量的清水燉至魚肉熟，魚湯變白即可。

小提示：

1：魚一定要打花刀，縮短煮制時間，並且使魚肉受熱均勻。

2：要把魚兩邊又要煎至微微變黃，這樣魚肉裡面的營養物質才能更快的融入湯裡。

關注金牌講師趙月乾和《中國大廚》每日為你分享全國各地最具特色口味的美食，詳細介紹菜品的製作技巧和流程，呈現專業的烹飪方法，為你帶來實打實的收穫。