豬肘子最簡單的做法，肥而不膩，越吃越上癮，一人能吃掉一整個

豬肘子別再紅燒了，試試這種做法，Q彈有嚼勁，滿滿的膠原蛋白！

肘子，也叫蹄髈，皮厚筋多，瘦肉也多，而且含有很多膠質，也是女人最愛的膠原蛋白，小時候家裡很少會買肘子來做菜，但是每次吃酒席的時候，都會上來一盤油亮亮的紅燒肘子，香糯的豬皮，軟嫩入味的肘子肉，太誘人了！而我最喜歡吃那軟糯噴香的豬皮了。要是在天冷的秋冬季那真得讓人大快朵頤，可是現在這春暖花開的季節，看著那一盤紅燒肘子，似乎有些油膩。那麼想吃肘子怎麼辦？

肘子紅燒好吃，涼拌一樣好吃，買一個完整的豬肘子，剃下骨頭可以留著燒骨頭湯，而剩下的豬肘子肉，用大料燉至軟爛，浸泡至入味，放涼捲起。冰箱冷藏過後，定型的肘子就可以切片裝盤了，不油不膩，Q彈有嚼勁，蘸上自制的醬料，真是越吃越上癮，要是小個頭的肘子，一人都能不知不覺吃掉一整個！

所以今天就跟大家分享這種非常簡單又解饞的做法！沒有太多的技術含量，新手也能做，基本上看一眼就學會了！到時候給家人露一手！

【滷肘子】

食材：前肘子1個，料酒1大勺，生抽5勺，老抽2勺，冰糖1大塊，八角、花椒、桂皮、小茴、香葉、大蒜、蔥、姜。大蒜、油辣子、米醋。

【步驟】1、買來的肘子，讓商家幫忙剃去中間的大骨頭，骨頭留著燒湯。最好選用前肘子，肉嫩一些。

2、肘子清洗一遍，跟清水入鍋，加入一小把花椒，一大勺料酒，蔥結和薑片，大火煮開繼續煮5分鐘，撈出清洗乾淨浮沫。

3、炒鍋中不放油，倒入八角、花椒、桂皮、小茴香、香葉、蒜瓣炒出香味。大料在滷之前先乾鍋炒出香味，滷的時候更容易入味。也可以直接買滷肉料包。

4、炒好的大料，肘子，加清水入砂鍋，放入蔥、姜、生抽、老抽和冰糖。

5、大火煮開，轉小火燜1個半小時，用筷子可以輕鬆插入就可以了。關火之後，不要急著拿出來，放在湯汁中燜至微涼。

6、滷好的肘子鋪在保鮮膜上，中間的瘦肉太多，不好卷，可以先切下來一部分。

7、然後藉助保鮮膜將肘子捲起來，一定要卷緊，多裹幾層保鮮膜。我分成兩塊卷的。卷好放冰箱冷藏4個小時以上。

8、大蒜用東菱絞肉機先去皮，再攪成蒜末。

9、定型後的肘子就可以切片裝盤了。一勺蒜末，一勺生抽，一勺米醋，一勺油辣子，一些切碎的香蔥調成料汁，擺在肘子中間就可以了。

非常好吃的滷肘子就做好了，如果家中有豬皮，還可以把切下來的肘子肉，跟切碎的豬皮一起煮，然後放涼，涼透之後切塊，好吃的水晶肘子又做好了，這些冷盤在外面買著吃可不便宜呢，何不試試自己做！

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