豬大骨下鍋前，要多加這“1步”，然後再“焯水”，否則有腥味

說到豬骨大家一定不會陌生，這在我們日常生活中，算是非常有營養的一道食物了。豬骨的做法有很多種，最常見的一種做法是燉湯，用豬骨燉湯，味道是非常棒的，其實除了燉湯之外，紅燒也是非常不錯的。今天小編就給大家介紹一下豬骨的紅燒做法，喜歡吃豬骨的一起看看吧。

食材：豬骨，生抽，老抽，鹽，桂皮，冰糖，生薑，蔥，八角，草果，油，水

步驟：

一、用清水把準備好的豬骨清洗乾淨，放到一個大盆中加入適量清水進行浸泡，浸泡大約一個小時左右，中途大約需要換兩三次水。

注意：經過浸泡以後，豬骨中的血水基本上就被處理乾淨了。

二、準備一個乾淨的鍋，倒入適量水，加入料酒，把準備好的豬骨放入鍋中，調至大火，燒開，撇去浮沫，撈出瀝乾備用。

注意：在進行焯水的過程中會出現浮沫，大家一定要把浮沫撇去，因為這些就是排骨有腥味的原因。

三、往鍋中加入適量油，熱至大約五成熟，放入冰糖，調至小火慢慢翻炒，直至把冰糖炒化，鍋中開始冒小泡泡時，放入少量清水，大火燒開。

四、準備適量生抽，老抽倒入鍋中，加入適量八角，草果，桂皮，攪拌均勻，把準備好的豬骨放入鍋中，蓋上鍋蓋，調至大火燒開，轉中小火燉煮大約半個小時。

五、在燉煮的過程中大家一定要注意觀察豬骨，最好燉至豬骨剛好熟，但不爛的狀態。

六、準備適量鹽，倒入鍋中翻炒均勻，加入蔥姜，炒出香味，蓋上鍋蓋，繼續用小火燉煮大約十分鐘。

七、開啟鍋蓋，調至大火，進行收汁，然後放入盤中擺好，撒上少許蔥花，這樣紅燒豬骨就做好了。

這道紅燒豬骨味道比燉豬骨好吃得多，而且做法也不是特別複雜，大家學會了嗎？

小貼士：

1、在準備原材料時，我建議大家選擇肉多的豬骨，因為我們畢竟是為了吃肉，而不是啃骨頭。豬骨其實挺難剁的，所以大家可以在買的時候就讓商家幫忙剁好。不過，在剁豬骨的時候千萬不要剁太多塊，否則中間的骨髓會流出來。

2、在做紅燒豬骨時，千萬不要忘記焯水，經過焯水之後可以去除豬骨的腥味，而且能夠加快烹飪時間。果大家覺得焯一次水焯不乾淨的話，可以焯兩次。