藏在成都梁家巷的小店，10多年只賣一種食物，顧客：熟悉的老味道

不知道是成都太大了，還是其他的什麼原因，平時在大餐館裡面吃東西的時候，總是覺得缺了那麼些味道。就總喜歡逛逛成都的大街小巷，特別是穿梭在一條又一條巷子裡，看著周邊的爺爺奶奶，有的在嘮嗑，有的在下棋，有的坐在綠悠悠的大樹下乘涼，一切都顯得那麼的愜意。

而在北門這邊朋友都知道，在梁家巷的巷子裡有很多隱藏的美食，雖然都不起眼，但是總有好吃嘴兒們會發現它。

這不，在梁家巷的這家小店，整個店子沒得啥子裝修，看著有些破舊，但是卻收拾得乾乾淨淨的，老闆和老闆娘兩口子一起經營，廚房是開放式的，看得到的新鮮和衛生，吃的也是放心，店裡的選單都是老闆娘手寫的，看著也很是溫馨和用心。

要說到起他們家店的特別之處，那就是開了10多年了，卻一直堅持只賣一種食物，從以前在中江的小縣城裡，可以說是無人不知無人不曉了，後來因為孩子讀書的原因，舉家搬遷到了成都，也就把店開到了這邊，從10多年前，到現在，都只賣一碗“簡簡單單”的煎蛋面。來的顧客都是吃的那股熟悉的老味道。

要說到煎蛋面，基本上人人都吃過，問到老闆為什麼只賣這一種口味，老闆說要真真正正做好一碗煎蛋面，並沒有大家想象中那麼簡單，要用心把它做好，已經耗費了很多的精力，想要來的每一個顧客都吃到最好的味道，有一種家的味道。

他們家的番茄都是每天現買的新鮮番茄和骨頭湯一起熬製了很多個小時，完完全全把那股子鮮香味給熬出來了。麵條都是每天老闆自己用麵粉和成的麵糰，壓了又壓，碾了又碾，再做成的麵條狀，十分的用心。

一大碗端上來，聞著就超級的新鮮，舀上一口還在冒著熱氣的番茄湯，食慾瞬間就被打開了，熬出來的精華都藏在了湯底，酸酸辣辣的番茄湯開胃又爽口，老闆在湯底還放了芽菜用來提味，喝起來不僅有鮮味，也顯得沒有那麼寡淡，湯底很是濃郁，基本上不會有酸澀的感覺。

面上還有肉臊，讓整個番茄煎蛋面顯得不那麼簡單，煎蛋也是煎的巴巴適適的，10多年的手藝，完全不會有糊掉的外皮，吃起來外加里嫩，裡面的蛋還在流黃。麵條也是完完全全入味了，帶著番茄的鮮味，吃起來很有嚼勁，就算吃多了也不會覺得油膩。

提醒各位好吃嘴兒們

老闆用10多年的堅持告訴我們，做任何事情都要專一，哪怕只是一碗在大家看起來“簡簡單單”的煎蛋面，也是要用盡自己的全力來用心經營，只要面做的實在，味道好了，顧客自然就來了。如此的匠心精神，在現在已經不多了。如果你也喜歡這樣的小店的話，趕快點點關注，和小編一起探尋更多的匠心美食吧~