舌尖上的美食--東北殺生魚（一魚兩吃）

臨近新年，在東北的其實有很多很有特色的美食，如果說最有特色的，我覺得有一道菜應該好好和大家分享一下，就是殺生魚，這是我們當地一道的美食，只是吃法有點過於‘原始’，再加上原料要求過高。做法還有些難度，一般家庭製作的很少。實際上這道菜應該叫殺生魚，名字太‘恐怖’，我給菜譜署名就沒用這個名字，而叫一魚兩吃會更好聽一點。這是一道赫哲族很經典的名菜，流傳下來也有不同的版本，這道菜要想做好，對魚的選料要高，不能用養魚池的魚，第一有寄生蟲，第二有土腥味，第三肉質太軟。應該選用黑龍江沒有汙染的新鮮魚，最好是狗魚，現在狗魚少了，一般用鯉魚代替。

主料：鯉魚1條，

輔料：油20g，鹽適量，蔥10g，姜5g，蒜10g，米醋300g，，芝麻10g，香油適量，香菜適量

芥末油適量，味精適量，幹辣椒適量，土豆3ml，大頭菜200g，尖椒1個，白糖30g

殺生魚——一魚兩吃的做法

1

活鯉魚一條大約3斤收拾乾淨

2

魚的前後各切一刀把腥線抽出來

3

兩面的腥線都要抽掉

4

魚去骨，把魚肉片下來

5

片下魚肉，魚肉和魚皮分開

6

把魚肉切成薄片

7

魚皮切成段，放漏勺裡在燉魚的鍋裡燙熟

8

把燙熟的魚皮放碗裡

9

魚肉切完也放在一個大碗裡

10

土豆絲切好用涼水泡去澱粉

11

放開水裡焯熟再過涼

12

再切適量大頭菜絲

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準備好蔥絲。薑末。蒜末。尖椒絲

14

在魚片的碗裡放9度米醋

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米醋多放點，要高於魚片

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用手輕輕抓拌一下

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魚肉大約‘殺’了五分鐘，看魚片變白色

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控去米醋，放蔥絲。薑末。蒜末。尖椒絲

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再放幹辣椒段炸的辣椒油。芝麻。鹽。味精。白糖。香油。，別忘了再加入適量米醋拌勻

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把拌勻的魚片再倒入裝有土豆絲和大頭菜絲的盆裡，加入燙好的魚皮。這時再根據自己口味滴點芥末油充分的拌勻

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把拌好的殺生魚裝盤

這道菜可以說不僅是當地的美味，還是一道下酒的佳品，你學會了麼，趕緊操作吧！