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買醋時,只要有這2類字樣,不管是陳醋還是香醋,全是好醋
- 由 憶敏生活 發表于 垂釣
- 2021-09-22
麩子炒醋用什麼醋最好
吃米油鹽醬醋茶,人人家中都會備幾樣。@果拉日記是個愛“吃醋”的人,別誤會,此“吃醋”非彼“吃醋”,我是愛到,吃火鍋時,也一定要用醋做蘸料的打底。
醋的來源也很奇妙,古人杜康發明了酒,他的兒子黑塔也在學釀酒,有一次,黑塔覺得酒槽扔掉可惜,就把它浸在缸裡。就這樣,過了二十一日的酉時,一揭開缸,一股濃郁的香味就撲鼻而來,黑塔嚐了一口,發現酸酸甜甜,非常適合做“調味漿”。
「醋」這個字的來源就是二十一日的“酉”字。
醋種類繁多
一進商店,通常是一個大架子上都是醋,怎麼挑出好吃的醋呢?看準兩類字樣就行,都在能產品包裝上看到。
「釀造食醋」更優
「釀造食醋」通常用澱粉類、糖類物質或酒精為原料,然後透過微生物發jiao釀製,吃起來更有風味、味道鮮美。
二。 「固態發 酵」風味更佳
「固態發jiao」指的是以高粱、麩皮等固態的糧食為原料,經過長時間發 酵而製成的,把高粱這些固態糧食的風味充分發揮出來,味道自然就更美味了。
這兩點大家先謹記,可以收藏文章,以後買的時候就不會找不著北了。
那麼陳醋和香醋哪個好吃呢?其實各有千秋
,我有個朋友也是愛吃醋的人,她說小時候可以香醋拌飯,嗯,不愧是我朋友,我小時候喜歡吃醬油拌飯;聽說愛吃辣的朋友,還有老乾媽拌飯的。
陳醋 VS 香醋
【
陳醋
】:
陳醋以高粱為主料,加入適量酒麴,用低溫酒精發jiao,釀成後可以放很久。
口感醇厚,外表濃褐色,不太容易變質。
炒菜、涼拌、蘸餃子非常合適。
陳醋中大家比較熟悉的是「山西老陳醋」,怎麼看不來是不是正宗呢?
看包裝中是否有這2個標誌:
看產品背面是不是印有“GB/T 19777-2013”這個標準號
看有沒有「地理標誌保護產品」的認證
據說這種陳醋口感好的原因是它的釀造時間長達8年,顏色偏深、質地偏稠,標價也偏高,一瓶差不多要34元多。這個 還真是勸退不少人……
【
香醋
】:
香醋則是以糯米為主要原料,工序比陳醋複雜,有四十多道工序,添加了芳香物質,香醋吸引人的地方自然就是它自身的「芳香」,讓人聞到就想多吃一點。
其中【鎮江香醋】無疑是香醋的代表了,屬於“黑醋”種類,微甜的口感很好的中和了醋原本的酸味,受不了太酸的人,可以多嘗試香醋哦!
廚藝有限,不吝賜教!今天吃啥,找果拉!@果拉日記
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【來源:閃電新聞】
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