夏天不管多熱，我家都會用這樹根煲湯，生津清肝火，精神過夏天

煲有幾種讀音

雖然剛剛進入8月，但仍處於三伏天，天氣反覆無常，特別是我們嶺南地區，溼和熱並重，人很容易感覺到疲倦乏力，變得嗜睡沒精神，成天久坐，缺乏鍛鍊的上班族們更是明顯，因此不妨透過喝一些湯水來進行調理。說到煲湯，那廣東人這方面是最厲害的，家裡總備有不少煲湯的食材，今天推薦的這道去溼熱的靚湯比較特別，是以一種野樹根為主料，配以赤小豆、薏米為輔料煲的湯，它就是雞骨草赤小豆湯，這樣的搭配在廣東是比較常見的一種吃法，男女老少皆宜，一週喝2次，精神飽滿過酷暑。

雞骨草是一種常見的食材，多生長於兩廣地區的山林邊。這種野草生命力頑強，一年四季均可採摘，具有清肝去火、益胃健脾的功效。由於嶺南氣候多變溫熱潮溼，因此兩廣地區的人喜歡用它煲湯，以調理身體。雞骨草作為常用的湯料，我們總能在餐館或者家庭餐桌上見到其做成的湯水，不懂的人一看雞骨草以為是一紮樹根來的，擔心煲出來的湯會苦很難喝，其實用雞骨草搭配赤小豆、薏米和蜜棗煲湯，經過長時間浸潤和高溫燜燉後，喝起來有微微的回甘，去肝火特別好，最適合現在的天氣了。

【材料】：雞骨草 適量、豬骨 320克、赤小豆 30克、薏米 30克、鹽 適量、蜜棗 2顆、姜 2片（根據家裡人的多少，煲多少湯，放雞骨草）

【做法】：1、薏米和赤小豆提前用清水浸泡，赤小豆不容易煮爛，需提前浸泡。我用的是赤小豆而不是紅豆，從外形上來看，赤小豆整體它會比紅豆小，赤小豆是橢圓形的、細長；想要祛溼效果好就用赤小豆，千萬不要用錯了。

2、豬骨湯清洗乾淨，煲湯前需要先焯水一下，涼水下鍋，放一點姜和料酒，煮開2分鐘去掉雜質和腥味，然後把豬骨撈起沖洗乾淨浮沫，這樣煲出來的湯味道鮮，沒有雜質。

3、雞骨草一紮或者半扎，5元一紮，清洗乾淨後入鍋，和豬骨、赤小豆、薏米、蜜棗等所有材料一同放入湯鍋中，還加入2片姜去腥；

4、加水沒過食材（最好一次性加足水，不要中途加水，如果確實要加可以加點熱水），大火燒開，燒開以後會有一些浮沫，將浮沫撇乾淨後，再蓋好鍋蓋轉小火煮約1小時；（因雞骨草材料堅實，煲湯時間可以適當增加）

5、時間到了後，撈起雞骨草（雞骨草不吃的），放一點鹽盛湯就可以喝了；

好喝又健康的一碗湯就做好了，記住用這個方法煲湯啦，想你家人不愛你的靚湯都難。如果你胃口不好，經常熬夜，容易上火，試一下這款湯。

【小提示】：

1、由於雞骨草是中草藥，不懂的人可以從正規藥店購買，用著放心安全。

2、買的雞骨草是捆成一坨坨的，要用清水浸泡一會兒再拆開洗乾淨，洗乾淨後重新捆綁起來，方便煲湯後撈出來。