“冷水魚王”,宋代時是貢品,40年前多見,今一斤100難買到

細鱗魚多少錢一斤

我國的水資源比較豐富，不同水域總能生長出不同的水生物。例如在青海湖長大的裸鯉，在其他地方很難見到，肉質新鮮，營養價值高，過去一度被大範圍捕捉，很難再看到其存在，2002年被列為保護物種，禁止任何人捕捉。今天要說的這種魚也很珍貴。現在重點是保護。仍然有人為了高利潤偷偷抓捕。它就是細鱗魚。

一、特性

細鱗魚多見於鴨綠江，它非常珍貴，世界上只有一個品種，有“冷水魚王”的美稱。冰河時期留在北方的品種，在秦嶺900 ~ 2300米的溪流中很少出現在平原地區，一般喜歡生長在水流湍急、水質優良、石子多的地方，身體的顏色也可能取決於其他水域的物色。如果合理的話，它大部分是灰黃的，如果在溪流中，大部分是黑棕色的。

細鱗魚體形比較平，呈紡錘形，頭比較寬，頭沒有鱗，背鰭比較短，背部呈暗褐色，兩側呈長橢圓形，背上有淺紅色的圓環，顏值很高，人們看著會特別喜歡。

鱗魚生活的水溫常年不到20，深秋去深水潭過冬，只有在洪水時期才會漂到平原地區。主要以小魚、無脊椎生物為食。能抓住自己一半的長度，胃裡的食物佔體重的1/10，早晚找食物產卵，食慾看起來很旺盛。

作為食肉性魚，它需要3 ~ 5年後才能性成熟，2 ~ 3月產卵，通常在淺水中產卵，水溫不到10。

二、價值

細鱗魚通常可以長到15-45釐米，生活環境獨特，營養豐富，宋代時成為一種貢品，皇帝非常喜歡。努爾哈赤特別喜歡它，慈禧也稱讚它是“龍鳳的肉”。康熙去世外打獵的時候吃了這種魚，被稱為冷水之王。細鱗魚在東北地區比較常見，對環境要求比較高，一般生長在海拔1000米的溪流中。80年代以前數量比較多，但此後數量一直在減少。主要原因是肉質新鮮，沒有刺，脂肪成分多，好吃，所以市場上賣了比較高的價格，所以很多人抓住了很多，數量在減少。

為此，國家也給予了保護，但也有不少人偷偷抓住人口販賣。但是，隨著養殖技術的發展，細鱗魚也透過人工養殖受到了很多人的喜愛，市場的需求也比較大，其價格也在暴漲，目前銷售了100元的每斤價格。鱗片可以加速傷口的癒合。其中DHA、EPA成分比較高，因此也有“腦黃金”的稱號。現在養殖的人越來越多，在鱗魚食物中，水溫保持在13-16就可以了，最高不能超過20，要確保水質沒有一點汙染。

如今細鱗魚依舊深受市場的喜愛，即便價格貴也有不少人購買，大家是否吃過呢？食用口感如何？