被誤解多年的魚，都不敢去吃，可它不僅可以吃，而且非常好吃美味

土鯰魚怎麼做才好吃

在我們經常吃的魚中，有一種魚是不知道在什麼時候，被人各種黑，真是被誤解了很多年，就是今天要說的鯰魚了，有人說是吃爛狗死貓的魚類，所以很多人都不敢去吃了，覺得這樣長大的魚吃了是沒有好處的，其實我們都誤解它了。是塘鯴和土鯰魚長得很像的，吃腐爛的食物長大的，這種魚是絕對不能吃的，所以鯰魚是可以吃的，而且土鯰魚肉質很細膩，非常好吃，是很美味的食物。

那麼鯰魚要怎麼烹飪呢，其實鯰魚和茄子搭配在一起是很好吃的，這是東北的一道菜，就是鯰魚燉茄子，要這道菜好的話，那麼就要茄子的搭配才好，和鯰魚燉在一起以後，鯰魚會有茄子的味道，茄子會有鯰魚的香味，吃的時候覺得是絕佳的味道。這個湯也是很好喝的，還可以拿這個湯來泡麵飯吃，真是好吃，因為這個湯非常的濃郁。要是在家中做上一鍋鯰魚燉茄子的話，全家人都很喜歡吃的，並且這個冬季吃就更好了，全身都會暖和的。下來我們看看具體的步驟吧。

需要材料：鯰魚、茄子、蔥薑蒜、辣椒，豆瓣醬，花椒，八角，料酒，醬油，醋，食鹽。

1、先要買到新鮮的鯰魚，去掉內臟、去腮、去魚油之後，放在清水中洗乾淨，然後在魚背上切上口子，這樣的話，魚肉就會更好的入味了。再將蔥切段，薑切片，蒜切碎。

2、在鍋中添入適量的水，將水燒開，然後將魚放進去，進行焯水10秒鐘，用筷子將上面的粘液給刮掉。茄子洗乾淨後，切成條狀。

3、在鍋中加入油，將蔥薑蒜，花椒和八角放入經常爆香，再加入豆瓣醬炒出紅油，然後加入醬油、醋和料酒。

4、將魚放入之後，再加入適量的水，要沒過鯰魚的量，大火煮開，再下入茄子，加入適量的食鹽，調成小火，燉上40分鐘。

5、時間到後，大火收湯，要多留點湯就能泡飯了。

這樣的鯰魚燉茄子就成功了，可能燉出來的效果不是很好看，但是非常好吃，很下飯的。在做之前，一定要將鯰魚的粘液清理乾淨，不然沒有清理乾淨的話，吃的時候就會有腥味，可以在熱水中焯一下，可以有效的去除的。