俗話說：秋敗絲瓜勝良藥，加它一起炒營養更豐富，女生常吃面板好

俗話說：秋敗絲瓜勝良藥，加它一起炒營養更豐富，女生常吃面板好。

民間有句老話：“秋敗茄子似毒藥，秋敗絲瓜勝良藥。”這是什麼意思呢？

秋敗茄子似毒藥”，這裡的“秋敗”並不是說的立秋之後，而是說的深秋的時候，特別是霜降之後，霜打過的茄子叫秋敗的茄子。這時候的茄子已經老化了，肉質纖維化，裡面有一種茄鹼的成分增多，會導致毒素的出現。所以說深秋後的茄子就不要再吃了。

那“秋敗絲瓜勝良藥”是什麼意思？秋敗的絲瓜，差不多就是指寒露節氣之後的絲瓜。那時候的絲瓜水嫩多汁，是秋燥補水的天然食材，對秋天緩解喉嚨不舒服，緩解面板乾燥有獨特效果。絲瓜打湯喝還可以清熱解毒，清腸利尿，是不可多得的藥食同源的蔬菜，所以說秋敗的絲瓜勝良藥。在秋天多吃一些絲瓜，能夠保持面板的溼潤，並且還有一定的美白效果，人們甚至還把絲瓜被譽為“美人水”。

用絲瓜和茭白搭配一起炒一盤，不知道大家有沒有嘗過，反正我們家經常會做，便宜鮮美又潤燥，回回上桌吃精光，這兩種食材一起炒，營養更豐富，味道也更鮮美，女生常吃對面板很有好處，因為

茭白中所含的豆醇，能夠清除體內的活性氧，抑制酪氨酸酶的活性，從而阻止黑色素的生成，還可以軟化面板表面的角質層，使面板細膩嫩白。絲瓜炒茭白不僅營養好，操作起來也簡單，只要

切塊鍋中一炒就上桌，

深受家人的喜愛，回回上桌吃精光，分享給大家。

菜名：【絲瓜炒茭白】

主要食材

：絲瓜3根，茭白4只。

調味料

：食用油2勺，食鹽1勺，大蒜2瓣，香蔥1顆，胡椒粉半勺，生抽2勺，老抽少許，蠔油1勺。

操作時長

：8分鐘左右。

操作步驟

：

第一步 炒制前準備

。先把茭白的外皮剝去，沖洗乾淨，切成塊狀，放入大碗中。再把絲瓜也清洗乾淨，颳去外皮，切滾刀塊放入碗中備用，香蔥切蔥花，大蒜切末備用。

第二步 炒制

。鍋中加入2勺食用油，油熱後倒入蒜末，轉小火爆香，然後再加入絲瓜和茭白，轉大火一起翻炒至斷生。

第三步 加入調料

。接著，加入食鹽1勺，胡椒粉半勺，生抽2勺，老抽少許，翻炒上色，上色後，加入半碗清水，蓋上蓋子大火燒開。

第四步 加入蠔油

。大火燒開後，加入1勺蠔油提鮮，再加入1把蔥花增香，翻炒均勻後，即可出鍋了。

第五步 出鍋

。這樣做的絲瓜炒茭白，雖然是素菜，但是吃上一口真的比肉還香，它倆真的是絕配，而且便宜又鮮美，清熱又潤燥。

第六步 成品圖

。絲瓜和它是絕配，切塊鍋中一炒，便宜鮮美又潤燥，回回上桌吃精光。

----《溫馨小提示》----

1

絲瓜宜現切現煮，這樣可以避免營養物質隨水分流失過多。 烹製絲瓜時，用味精或胡椒粉提味，這樣才能保留絲瓜香嫩爽口的特點。

2

身體虛寒、腹瀉的人不宜食用寒性食物，否則容易引起身體不適，而絲瓜屬寒性食物，因此這兩種人群不宜食用絲瓜。

3 茭白不宜和豆腐同吃。

茭白中草酸含量過多，豆腐內氯化鎂，硫酸鈣含量多，兩者同時食用會生成難溶性的草酸鈣，造成鈣的流失，還有結石的風險。

絲瓜炒茭白怎麼做最好吃？大家還有什麼好的方法推薦嗎？歡迎大家在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。

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