寒冬臘味香，廣東的臘味飯，香噴噴的，最能吃出幸福的味道！

煲臘味飯是什麼意思

臘味，不是燒臘，也不是滷味，是泛指一切經過臘制的肉食，常見的有臘腸，臘肉，臘鴨，臘魚等等。一般是將肉類以鹽漬之，經風乾或燻乾製成的。為什麼廣東人喜歡吃臘味？“秋風起，吃臘味”這句俗語，也承載著廣東人們對臘味飄香的美好回憶。

廣式臘味跟其他地方的臘味沒有什麼差異，首先製作臘味的時候，要先挑選上乘的肉。對於臘味來說，所謂上乘的肉，那就是肥瘦肉層分佈與厚度都比較均勻的肉。肥瘦分佈得宜，就是臘味的度。廣式臘味特有的香味，在寒冬季節，瀰漫在大街小巷，讓人垂涎欲滴。不知道還有沒有年輕人像我一樣，對臘味總是情有獨鍾的。每次說起臘味這個美味，都會把自己那份臘味情節歸功於多年前爺爺親手煮的一碗臘味飯。三歲定八十，味蕾的記憶總是最真實的，總是讓人念念不忘的。

寒冬季節最適合做臘味，記得小時候的冬天，一放學，家裡總是有一煲香噴噴臘味飯等著我們，那個味道至今難忘。以臘味來做菜，無論是用來煮飯還是炒菜，都是很美味的。軟糯飄香的臘味飯是廣東人的摯愛，數色臘味順序鋪排在米飯上，熱氣中慢慢變得晶瑩透亮，而油脂的甘香也在緩緩滲入，直到每一粒米都吸足了臘味的精華。煲臘味飯，最關鍵就是有好的臘味！

傳統的廣式臘腸，色澤紅潤，身段修長，咬下去外表脆口，內裡香甜，最適合和米飯搭配，做暖冬臘味飯。廣式臘味最好的開啟方式是臘味飯。把臘腸，臘肉各種臘味切成片或者切成粒，然後在米飯上面，隨著熱氣往上湧，把臘味的油脂從肉裡面逼出來。這樣的臘味飯，不僅有米飯的清香甘甜，也有臘味的鹹香，臘味的油脂流入米飯中，使米粒有了臘味，各式臘腸、臘肉等吃起來也不膩口，讓人回味無窮。

寒冬季節，來一碗臘味飯，一片片臘腸，色澤油亮亮。臘腸的油脂和肉汁，溫柔地滋潤了整鍋香米飯。臘味飯從心底吃出一種溫暖，讓人感覺十分的安寧和滿足。臘腸咬下去感覺十分爽脆，鹹中帶甜，香噴噴的，可口極了！這種味道會伴隨我們一生的回憶，從孩童時期到青春期，從青春期到長大成人、甚至為人父母，有些家鄉的味道，吃一次便忘不了，有些東西，一吃就要吃一輩子。天氣冷，我家就缺少不了那個臘味飯的味道。寒冬臘味香，廣東的臘味飯，香噴噴的，最能吃出幸福的味道！ 小夥伴們，冬天你喜歡吃臘味飯嗎？