鮮蝦雞蛋懶人燜面，葷素搭配，營養美味，燜一鍋特別饞人

鮮蝦雞蛋懶人燜面，葷素搭配，營養美味，燜一鍋特別饞人

元旦假期過完了，又是一個人在家，輪到一個人的時候，做飯就有些犯難，越是人少，飯菜越不好做，買菜也不好買，尤其是去市場買菜，明明裝好了菜在袋子裡面，打稱的時候，老闆會迅速的往袋子裡裝上好多菜，在你沒看到的時候，還會用力按壓下去，讓你覺得袋子裡的菜就是自己裝的那些，殊不知，人家已經動了手腳，我已經上過幾次這樣的當，一包菜買回來要吃上幾頓才能吃完。

上過幾次當之後，就會在打稱的時候注意點，別讓老闆還往袋裡再塞一些不太好的菜，自已挑選的肯定都比較好，老闆悄悄抓來塞進去的菜都不太好，被抓現形後，人家還會嫌棄地說。“買那麼點，浪費袋子。”然後，人家又不情不願地將硬塞進去的菜抓出來，你會發現，前後報出來的重量沒有多少區別，被一番嫌棄之後還是將菜錢多收了去，所以，一個人的時候，我就喜歡去超市買菜，那裡不會嫌棄你每樣只買一點點，也不會嫌棄你太費裝菜的袋子。

蔬菜類在超市可以買齊，可有些食材還是得去市場買新鮮的吃，去市場買蝦的時候，發現以前經常光顧的那家老闆沒營業，也許是早就賣完收攤了，畢竟去得有些晚，經常光顧的那家老闆是個誠信老闆，在他家買了幾年蝦，從來不會短斤少兩，價格也比別家便宜，蝦也是最新鮮的，都是自家在海邊養殖的蝦，沒辦法，人家攤位都空蕩蕩的，只好換一家買。

平時經常光顧的那家，蝦可以一個個挑選，價錢26元一斤，而今天買的這家，蝦又小，還不準選，用個籃子舀起來，死的小的都是你的，還30元一斤，大小也不均勻，這就算了，我拿回家一稱，居然只有八兩，生生少了二兩，當時看著是500克，拿回家就400克，這就是傳說中的八兩稱，原本是想蒸個富貴花開的蝦來吃，這大小不均勻，又那麼小，只好放棄，最後做了鍋鮮蝦雞蛋燜面來吃，很美味，一掃買蝦所帶來的不愉快。

【鮮蝦雞蛋燜面】

特點：味香清淡，鮮美適口，色澤鮮豔。

【所需食材】

溼面150克，雞蛋1個，西紅柿1個，蝦仁12只，蒜末適量，蔥花適量，鹽、胡椒粉、香油適量，蝦皮粉1勺，蠔油1勺，生抽少許。

【烹調步驟】

第一步：將買回來的蝦，去除蝦頭和蝦腸，再將蝦殼剝出來，我是將蝦仁全部剝了出來，煮這個面只用了12只蝦仁，剩下的蝦仁可以用保鮮盒裝起來，再放在冰箱冷凍起來，下次吃的時候就方便很多，取出來解凍就可以烹調。

第二步：西紅柿洗乾淨，放在菜板上，用菜刀橫豎輕輕地劃一刀，劃破表破就可以了，鍋中燒水，水開後將西紅柿放進去燙，要翻來翻去燙，就是要均勻地燙遍全身才行，燙好之後取出來，輕鬆去掉西紅柿皮，再切成小塊備用。

第三步：蝦仁用黑胡椒粉、生抽、香油醃製入味，鍋中放少量油，將醃製好的蝦仁放進去煎一煎，放了黑胡椒粉，煎的時候要不斷翻面，不要煎糊了，煎的時候要快，煎至蝦仁變色即可出鍋，利用鍋中餘油，將雞蛋敲打進鍋中煎制，待一面煎至金黃再翻面。

第四步：蝦仁和雞蛋煎好後裝在盤子裡面。鍋中放適量油，將切好的蒜末放進去炒出香味，再將切好的西紅柿倒進去翻炒，要炒久一點，將番茄味炒出來，再加適量水進去，蓋上鍋蓋大火燒開，放蠔油、蝦皮粉、鹽調好味。

第五步：調好味後，轉成小火，將面放進鍋中，再將煎好的蝦仁和雞蛋放在麵條上面，蓋上鍋蓋將麵條燜熟，麵條燜熟後，撒上切好的蔥花。

一鍋香味撲鼻的鮮蝦雞蛋燜面就做好了，我都有些迫不及待了，先吃了一筷子解饞再端上桌拍照，真的是鮮美無敵，口味也比較清淡，有葷有素，一個人中午吃這鍋面超滿足，吃得連湯汁都不剩，做法也簡單，又不單調，一個人這麼吃很合適，比吃炒菜還舒服。

【小貼士】

蝦仁要用黑胡椒粉、香油、生抽醃製下，黑胡椒粉去腥效果不錯，香油可以鎖住鮮蝦的水分，煎的時候也不要煎久了，斷生即可出鍋。