燒茄子時別直接下鍋，掌握這3個小妙招，不油膩更好吃

茄子是秋季，家裡最常吃的蔬菜了，茄子的吃法很多， 可葷可素，自帶一絲鮮甜味兒，口感又順滑，當之不愧的下飯首選。除了深受喜愛的滋味，多吃茄子好處多多，作為為數不多的 紫色蔬菜，它營養價值豐富，含有碳水化合物、維生素以及磷、鐵等多種營養成分。

而且茄子的營養，很多都在皮裡，建議大家在 吃茄子的時候，不要去皮，可儲存茄子的營養完整。但是好吃的茄子在製作的時候，有個痛點，那就是 茄子實在是太吸油還容易發黑，口感滑嫩的茄子吸飽了油就太膩人了。小果兒這有 3個小妙招，可以讓茄子不油膩。

1、要想讓茄子不油膩，便可以將茄子切成塊後，撒上些許的食鹽，抓拌均勻，醃漬一會，這樣可以很好的保證茄子下鍋後，不會出現油膩的情況，醃漬好的茄子，下油鍋炸，也需要注意最好是6成熱的時候下鍋，這個油溫炸茄子，也會起到不油膩的效果。

2、茄子和豬肉才是天生的一對，吃起來清熱解毒，軟嫩又多汁，口感好的沒話說，夏天煩躁，胃口不好，吃一吃肉末茄子，特別的引人食慾，這道菜最適合在夏天吃，我家隔三差五的就會做，而且炒茄子，想要茄子不油膩，便不要直接下油鍋，多做醃漬的這一步，保證你做的茄子不吸油，還不會發黑。

3、炒茄子之前，先將茄子進行焯水或者清蒸處理，然後再進行炒制，這個方法簡單，還省油，效果特別好，因此飯店用得最多。